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  秋风起,秋意渐浓,金秋食蟹正当时。古往今来,蟹那独特的美味,历来被众多美食家和文人雅客所歌颂,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”金秋时节,品蟹、饮酒、赏菊乃人间乐事。

  秋风送爽,蟹肥菊香,眼下正是品尝螃蟹的最佳季节。吃腻了传统做法的蒸蟹,今天就让美食厨房带你领略东南亚菜系中最具盛名的咖喱蟹。俗话说“九月团脐,十月尖”,当下正是公蟹最肥美的季节,所以今天这道金黄咖喱蟹的主料就是膏肥肉满的公河蟹。 所用辅料都是泰国原产咖喱酱,椰浆,鱼露,咖喱粉;调味配料有,香茅草,柠檬草,红辣椒少许切段备用,蚝油。 介绍完食材配料我们开始进入主题,首先是要将河蟹冲刷干净,准备改刀制作。 将螃蟹小脚部位切除,蟹尾掰开扔掉,在尾部将蟹壳完整撬开,然后以十字刀将螃蟹分成四块备用。

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     小南国预告贴 说说吃螃蟹保鲜的那些事
古往今来,蟹那独特的美味,历来被众多美食家和文人雅客所歌颂,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”金秋时节,品蟹、饮酒、赏菊乃人间乐事。始终倡导“纯正上海体验”的餐饮领导品牌——上海小南国...[详细]
       经典清蒸大闸蟹
清蒸是大闸蟹最经典的做法,最能体现大闸蟹原汁原味,配以极品蘸醋,充分体现蟹味之鲜美、蟹肉之细嫩。小南国推出的招牌清蒸大闸蟹选取纯正好蟹,雌蟹黄满肉足,雄蟹膏肥肉厚,堪称秋季经典佳肴。
       年糕烧大闸蟹
这道菜堪称色香味俱全,以糯软年糕与大闸蟹同煮,久煮不烂,年糕更能充分吸收蟹的风味,与蟹味道相互渗透,蟹味浓郁,鲜嫩清香,年糕爽口,鲜香扑鼻。

   吃蟹学会“五看”“三除”
五看。一看蟹壳:壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足;三看蟹足:蟹足上刚毛丛生的较好;四看雌雄:九月(农历)吃公、十月吃母。五看活力:将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,健康鲜活。三除:除蟹腮、蟹胃和蟹心。

黄酒向来是螃蟹的最好“拍档”,古人早有“饮黄酒,食醉蟹”的雅兴。李长平表示,吃螃蟹时,喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外,吃海蟹时喝点酒,还能起到消毒杀菌的功效。

在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,能有效延长保存时间留住新鲜。海尔冰箱专利VC诱导保鲜技术,持续释放出VC因子,给蔬果增加VC含量,增加水分,有效延长蔬果保鲜时间3-7天。
首先先切断冰箱的电源,然后使用电风扇或者电吹风对准冷冻室开到最大挡位,经过风吹,霜层会融化得非常快。冰箱断电后,放入一盆热水,利用水的温度和热气也能达到除霜的效果。
柠檬除味。将柠檬切成小片,放置在冰箱的各层,可除去异味。将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中,置入冰箱内,除臭效果亦很好。用黄酒1碗,放在下层,一般3天就可除净异味。海尔冰箱分区储放更加人性化,保证食品不串味。
存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。要按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在冰箱里面,要放在器皿里或者加盖器皿。

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