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坐落在和平区南门外大街309号的粥旺府百姓人家,估计很多天津市民都不陌生,不用小编说,大家也知道这是一家专门经营家常时令粥的小店吧。这里虽然没有高档时尚的装潢,但是在这里可以吃到各种北方地道的家常小菜和粥品,很有家的感觉呢。
本期味嘴子美食厨房节目,我们就有幸来到粥旺府百姓人家店。这家店最大的特色就是贴近生活,主要是一些家常菜色和养生粥品,而且价格公道。为了迎接我们的到来,热心朴实的大厨仝卫东师傅为我们亲自下厨做了几道色香味俱全的家常小菜,分别是“清蒸鲈鱼”、“黄焖牛肉”、“农家小炒肉”和“馋嘴牛蛙”。这些菜的食材都是咱们老百姓很容易买到的,并且价格适中,做法简单,口味也符合北方人“有鱼有肉”的习惯。
说到清蒸鲈鱼,仝师傅的做法和一般家庭的做法不太一样。他选用了不太刺激的芥末膏,而且鲜鱼烹调的时候在鱼身下面垫上洋葱和木耳,让营养更全面,味道更丰富。鱼肉既有本身的甜鲜也有芥末的清新,口感也很滑嫩。再加上生的麻椒,也能起到去火气的功效!
品尝“黄焖牛肉”的时候,仝师傅介绍给网友们一个制作牛肉的小窍门:用啤酒炖出的牛肉会更加浓郁入味。小编提醒大家,千万别放水。
“农家小炒肉”选用五花肉,美人椒,辣椒香芹。受热后,香芹的香气沁人心脾再加上用蒜片炝锅,使这道菜在香辣可口之余多吃也不会腻。
最后给大家介绍的是重点大菜——“香辣牛蛙”,仝师傅根据牛蛙口感嫩,肉质白的特点,选用红油,葱、姜、蒜、青麻椒等食材,佐以啤酒这个秘密辅料将“香辣牛蛙”的香辣体现得淋漓尽致。大家是不是看的食指大动呢?
随后,仝师傅教给大家一道他的拿手菜“番茄牛肉”,不要小看这道家常菜,这可使用啤酒炖的牛肉呢。仝师傅介绍说,之所以炖牛肉不用水而用啤酒,是因为现在市场上大多卖的是排酸的生牛肉,会有腥味,啤酒恰恰中和了这股腥味,让口感更鲜香。
番茄牛肉
材料:洋葱、香芹、土豆、牛肉、啤酒、西红柿、和炖好的牛肉
1.锅内放少许油,锅热之后放入洋葱。
2.闻到香味再放西红柿,再翻炒几下。
3.放入切好的西红柿和啤酒,再放入土豆、牛肉。再放入适量盐、少许味精和糖,炖大约半小时。
4.快出锅时,放入香芹和鸡汁。
在这里小编提示大家,土豆要提前过水,这样比较容易熟。大火收汤之后,鲜香扑鼻的番茄牛肉就做好啦。
说了这么多,我们还没介绍粥旺府的主角呢!那就是时令小粥啦,在这里,8元钱就可以喝到多款时令养生小粥,还可以无限畅饮!
值得一提的是,为了感谢北方网天津通用户一直以来对天津通活动的大力支持,也为了庆祝在粥旺府百姓人家店重装开业,4月18日~4月20日这三天持天津通会员卡或金穗天津通贷记卡的会员朋友们可以免费到店品尝自助粥品!给力吧?心动吧?
地址:和平区南门外大街309号
电话:27302688