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一跨入12月,冷空气就约好似的强力袭来,终于冷下来了!周末就迎来大雪节气了,大雪的意思就是温度更低,鹅毛大雪的天气会逐渐增多,标志着秋冬季节交替正式开始,这时节阳光微弱,人体受寒冷气温的影响,生理功能和食欲均会发生变化。所以,要适当调整日常的饮食,让冬天过得健康。那么大雪节气的健康养生美食有哪些呢?其实最朴实、接地气的大白菜、大红萝卜缨和大葱就能为你进补。怎么吃?为什么要吃?看看这些平实的菜有什么花样吧。
很多人认为买来的大红萝卜削掉萝卜缨是顺理成章的事,但萝卜缨是含钙量最高的蔬菜,非常适合缺钙的人群,尤其是女性朋友。冬季日照的时间减短,会影响维生素D的形成,天冷人体尿量增加,无机盐随尿液排出的量也增多。人体往往容易缺乏钾、钙、钠、铁等元素,因此,应该及时予以补钙。以号称补钙作用很好的大豆为例,每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右,但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克,钙含量几乎是大豆的一倍。
健康功效:萝卜缨纤维高、可预防便秘;并含有维生素和矿物质、维生素A和B1很高、所含的维生素C也很丰富、又含有丰富的水分、有润肤养颜的作用,可以帮助消化、理气;做法上生吃凉拌和熬汤都很好。
凉拌萝卜缨——将新鲜萝卜缨洗净,锅中放水烧开后倒入萝卜缨焯水、时间不要太久、烫过了就没有那种脆脆的口感。把焯好的萝卜缨放入盛有凉水的容器内过凉、保持脆嫩。把大蒜、生姜、红辣椒、均切成小粒状,倒入凉拌醋、盐、味精、白糖、香油搅拌均匀。把过凉的萝卜缨取出、用手攥去多余的水分、切成小段装盘。把调料碗的调料泼在萝卜缨上、再浇上上辣椒油口感更好。
牛肉萝卜缨粥——准备好大米、萝卜缨和牛肉。将牛肉洗净、剁成茸,加入黑胡椒粉、盐、淀粉拌好。萝卜缨、生姜洗净、切碎备用。萝卜缨加入盐、生姜末、芝麻拌好备用。将大米洗净、倒入沙煲,加入适量冷水,大火煮开后再调成小火煮25分钟。等到米粒开花,倒入牛肉末,搅散,加入萝卜缨,煮开。最后加入盐、芝麻油,调好味盛入碗中,等温热时便可食用了。
推荐菜
萝卜缨补钙上佳
大白菜护肤又养颜
大雪节气期间,空气特别干燥,冷冷的寒风让不少朋友的皮肤开始出现干燥的情况,不少上班族到了单位之后,又关在开着暖气的空调间里,皮肤的水分也相应地流失得更快。对于爱美的女性来说,大白菜不仅是有营养的补品,而且冬季吃还有护肤养颜的效果。切大白菜时尽量要竖着切,因为这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。其次,这样切白菜容易熟,维生素的损失减少。再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动,以增加排毒护肤养颜的效果。
健康功效:大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用,还难受刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化。
推荐菜
栗子烧白菜——白菜心切成宽白菜条,将火腿、竹笋切成排骨片,每个栗子上切一十字小口备用。在锅中放入适量的清水,同时再放入栗子把皮煮软趁热把栗子皮剥下。接着在锅中放入适量花生油,烧热后放入栗子、白菜稍微炸一下,捞出控净油备用。将油烧热,同时放入白菜、栗子、火腿片、竹笋片等食材,盐、味精、白糖放入后用大火烧开。烧开后再用小火焖5分钟并且用水调淀粉勾芡,最后放入适量的香油就可以出锅啦。
如意白菜卷——将白菜清洗干净,用开水烫过然后捞出控净水分,把猪肉洗净剁成肉馅放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐,用湿淀粉拌匀成馅备用。将高汤、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁,接着再把菜叶铺在案板上并且摊上肉馅,再将白菜卷成菜卷同时把菜卷切成段码在碗内,浇上汁上笼用旺火蒸20分钟即可。
大葱通阳防风寒
天气寒冷的时候适当吃些益气通阳的食物,有助于预防风寒感冒。虽然大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多,但是从通阳和食疗的角度来看,葱白的效用更大一些,比如风寒感冒的很多经典食疗方都有葱白入药,如葱豉汤的主要成分就是葱白。
健康功效:大葱味辛,性微温,具有通阳、解毒调味的作用。除了用于防治风寒感冒外,对于阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通等症状也有一定的食疗效果。另外,大葱还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。需要提醒大家的是,一般人群均可食用大葱,但患有胃肠道疾病,特别是溃疡病的人不宜多食。
推荐菜
虾米烧大葱——虾米用清水冲洗干净,泡入黄酒中。大葱只用葱白,剥去外层皮,切成段。将锅烧热倒入油,将葱白段放入煎,火不要大,中间要翻面使葱的几面都煎到。煎至葱身整个变软,表皮发黄,再将糖、酱油、盐倒入泡虾米的黄酒中,一起倒入锅中,烧至收汤入味,一道美味就能上桌了。
大葱肉饼——面粉加凉水揉成软硬适中的光滑面团,放入容器用保鲜膜盖住醒一小时,醒好的面团放面板上揉成长条,分成均匀的剂子。大葱切碎,放入肉馅,加盐、鸡精、五香粉、酱油搅拌均匀。把分好的剂子擀成薄面片,铺上3/4肉馅,稍微留些边儿,叠起封边。平底锅烧热油,中火将叠好的肉饼烙至两面焦黄即可。最好用新鲜肉馅,再加点蛋清,那样味道就更好了!