|
||||
面茶:天津面茶是清真早点的名品之一,主要原料是纯糜子面,制作考究。色正味香,小料齐全,不粘碗,不糊嘴。先把糜子面泡胀,磨成浆糊。用大锅大火将水烧沸,加入盐、碱矾、姜粉熬一会儿,将糜子浆糊调稀,往水翻花的地方浇,要一直保持水翻花,边浇边搅。然后用细火慢熬十来分钟,至糜子面成粥定型,封火保温。也有用电热管加温热水保温的,这样可以保持面茶的温度,又可避免糊锅底,出现异味。成形的面茶色泽淡黄、咸淡适口,糜子独有的香气扑鼻。
推荐理由:现在越来越少能吃到正宗的面茶了。店面很小,就三张桌子,但是生意很好,一直不断流的客人,大多是周围居民,很多都跟老板娘特熟。面茶双料的六块,单料五块。也有锅巴菜,烧饼和鸡蛋。面茶很好喝,芝麻酱特香浓醇厚,咱天津卫就好这口。喝面茶不能用勺子,得端着碗转着圈的喝,这样喝才好喝。