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说到早点,咱天津卫可是最有发言权的。能够做到早点吃出五花八门的种类,也就只有大天津了!今天就来盘点威武我大天津的各色早点吧。
锅巴菜:天津锅巴菜同煎饼果子一样,皆风行津门不衰。它之所以独占鳌头,主要原因是经营者保持了该品创始时的制作方法和特点。用上等绿豆和大米混合制面糊,再摊出圆型煎饼。改刀咸柳叶形状的条;卤分两步做,先将葱、姜、香油炝锅。炸香菜梗至焦黄色加入面酱、酱油、八角面,锅开后制成卤料。另烧清水加大盐搅拌,融化后两锅台一,待开锅后下姜末、五香面、大料,勾芡制成汤卤;盛在碗里放上锅巴,配以香菜、炸卤豆腐干、麻酱、酱豆腐汁、辣油等小料。色形美观,多味混合,清香扑鼻,素淡滑润,“嘎巴”香软有咬劲儿,卤子透亮又不澥,深受群众喜欢。
推荐理由:大福来嘎巴菜以其优质原料,多味混合制作,在竞争中独占鳌头,自树一帜。投料、制作,质量精益求精。锅巴菜量太大,两个人吃一碗都勉强。锅巴菜是绿豆面的,卤子有酱豆腐和芝麻酱鲜香。早点品种丰富,天津传统的早点几乎应有尽有。锅巴菜、老豆腐、豆浆、蜜麻花,几乎绝迹的面茶,甚至还有我只耳闻从未目睹过的菱角汤。保持着原有的味道。如果想找回记忆中那些远去的味道,这里是个怀旧的好地方。