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天津包子
天津包子,是经济实惠的大众化食品。狗不理包子在北方,在全国,乃至世界许多国家都享有极高的声誉。最能代表天津包子,当属“狗不理包子”。 “狗不理包子”迄今已有百余年的历史,之所以被大家公认为绝品,就是创始人高贵友制作的包子在和面、调馅两大主要操作环节上与其他制作方法迥然不同。其面皮制作,采用“一拱肥”的制作方法,即将酵面与面粉清水和匀,发酵一段时间,待有肥花拱起时,再兑碱搋透,略饧,揉面、搓条、下剂、擀皮。除此之外,天津还有很多有名的大小包子铺,简简单单的包子铺,肉包的味道一点不逊色!
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