老豆腐
老豆腐是天津特色早点之一,虽然各地都有老豆腐,但是天津人对老豆腐有着自己的要求和口味。熟热的老豆腐,浇以清卤,卤用椒油、辣油、韭菜花、麻酱、蒜泥、香椿、腐乳等调成。清澈透明,滋味清香。老豆腐不仅要豆腐嫩,卤子的要求也很高,不能太闲,卤子里必须加入一大勺的麻酱,这样老豆腐吃起来才香浓。
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