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介绍:耳朵眼炸糕的生产有百余年历史,是天津三绝食品之一,清真美食首选。外型呈扁球状,淡淡金黄色,皮外酥脆内软粘,馅心黑红细腻,香甜适口,炸糕要趁热吃才能感受到外酥里软的口感,绝对是津门多年来深受欢迎的标志性特产。传统的耳朵眼炸糕采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状,盛在布袋中。经淋水发酵后兑好碱当作面皮;再用天津出产的朱砂红小豆,制成豆馅,加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅,凉后作馅心,包好后以香油炸制而成,勤翻勤转。耳朵眼炸糕富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等营养成分,并兼有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等特殊食疗功效。