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人家说,武学千年,胜负都是过眼烟云。我们不在意是一招一式,我们在意是整个武林。 ——《一代宗师》
我们在意一招一式,对出品的要求从选料开始,把每道菜都当成一件艺术品,更在意舌尖上的“武林”,用时间和心思去烹饪每一道菜,背后的功夫你要慢慢体味,天津格兰云天大酒店中餐厅厨师长何港华如是说。
岁末又至,各种交际应酬纷至沓来,面对一桌桌眼花缭乱的鸡鸭鱼肉,你还提得起兴致么,大概也是蜻蜓点水的过一过场面便匆匆作罢。这个冬天特殊的寒冷和驱散不开的雾霾让人的心情暗淡不已,跟我一起,走远一点,去寻觅一味宁静致远的佳肴,滋润一下身心吧。
远离市区喧闹,来到空港格兰云天大酒店中餐厅,品尝到“太极”粤菜,就像《一代宗师》中咏春拳所蕴含的精神,一招一式背后蕴藏着十足的功夫,简单清淡的口味却让人深深地沉醉。
古法佛跳墙
煲汤讲究用砂锅,而紫砂又为其中上品,再选用鲍鱼、鱼翅、海参、瑶柱、花胶、甲鱼裙边……多种原料与辅料分别加工调制,互为渗透,味中有味,不同凡响的精品荟萃,鲜味融合在一起,又各具特色,饮一口汤,浓郁荤香回味无穷,吃起来软嫩柔润,荤而不腻,难怪有“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”的说法流传至今。
川贝炖海底椰
这是一款口感甘甜不腻,可以养颜补益,有食疗效用的汤——海底椰滋阴养颜,红参益气生津,川贝和雪梨清热润肺,加上瘦猪肉更是滋阴补肌。值得一提的是,这里所有煲汤用的水都是纯净水,这样才能保证汤汁浓郁,香味十足。