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随着生活水平不断提升,举家到酒楼饭店吃年夜饭成为越来越多市民除夕夜的选择。据市餐饮行业协会对狗不理、北海明珠、鸿起顺、锦绣江南、集贤、天津烤鸭店等500余家餐饮企业跟踪调查显示,今年的年夜饭预订早在去年九十月份就已启动,腊月以来更加火爆。截至目前,本市餐企年夜饭接受预订6万余桌,初一到初六节庆大餐接受预订20余万桌,一些知名餐饮企业的年夜饭更是“一桌难求”。
与去年相比,今年年夜饭的预订档次有所提升,多数客人以中高价位套餐为主,单桌价格在1200元至2000元的约占80%。今年,消费者维权意识显著增强。40%的消费者与餐饮企业订立了较为规范的合同,比去年增加12个百分点。
本市不少老字号饭店的菜品比以前更为丰富,在保持传统特色的同时,共推出200余款创新菜品,受到消费者欢迎。如狗不理集团6天销售额超过1000万元、集贤饭店销售额达到400万元,均创历年新高。许多餐饮企业还增加了特色服务,如结合津门民俗传统,初一为客人准备多个品种的水饺,初二提供各式特色面条等。为应对年夜饭的火爆场面,部分餐馆还推出分时段预订服务,如中午设一堂家宴,晚上两堂,时间分别为16:30至19:00和19:30至21:30。