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夏天要多食蔬菜
九珍河鲜的鳕鱼扒配鲜奶汁美味又美观
天地一家有着低调又奢华的就餐环境
眼看着盛夏来临,艳阳骄躁,唯有多食蔬菜,能让我们补充足够营养和水分。合理搭配膳食,平衡荤素赢健康。随我们一起品尝,这些化解暑气的清新。
九珍河鲜 时蔬河鲜搭出平衡不少人到九珍河鲜是冲着地道的江鲜和河鲜,可食江鲜的最佳季节过后,那里的官府菜也值得一试。官府菜起源于昔日深闺大宅中的名厨佳肴,用料广博,制作精良,号称集百家之长。翻开九珍河鲜的菜单,你可以看到如“一个蘑菇”等颇有气势的菜名。一个蘑菇来自《红楼梦》,把杏鲍菇切片后先炸后卤,再用葱姜爆炒,口感香浓,营养价值丰富。而对于入夏时蔬,这里的厨师则把时蔬和河鲜混搭,有创新,也符合官府菜的名号。
编辑点评:我们推荐百鸟朝凤和鳕鱼扒配鲜奶汁。百鸟朝凤和鳕鱼扒配鲜奶汁有着清新悦目的翠绿色,百鸟朝凤用新鲜草虾搭配生菜叶和菜花,虾肉做成的鸟和凤造型逼真可爱。鳕鱼扒配鲜奶汁也是比较清淡的菜,鳕鱼略肥,搭配芦笋清鲜可口。另外,芦笋可使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能,荤素搭配的饮食平衡在这里是个新境界。
人均消费:100元地址:朝阳区姚家园路白家庄东里23号雅唐商务会所三层
天地一家 食补调理修养身心人说天地一家占尽了地利,因为它把守皇城根下的南池子大街街口,南临长安街新修缮的菖蒲河边,位于一个重新修建的北京大四合院内。餐厅里大量运用了明式家具:新紫檀的四出头官帽椅、二玄社复制的台北故宫宋画、一楼大厅屋顶悬吊的层叠如浮萍的黄伞,营造出皇城根的大气;而二楼包间外的露台更可以看见整片的明黄琉璃瓦屋顶。至于菜品,也是一样的大气,翻开菜单,烤鸭、海参、宫廷点心应有尽有,燕翅鲍等粤菜也一个不少。
编辑点评:厨师推荐的菜品包括芦笋核桃仁、蒜蓉观音菜和上汤浸养心菜。核桃性温、有健胃、补血、润肺、养神等功效,无论是配菜还是独吃,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等功效。观音菜又叫两色三七草、血皮菜等,维C含量较高,其含有的黄酮苷还可以延长维C的作用。养心菜具有镇静、降压的功效,常食可增强免疫力、抗疲劳和衰老。
人均消费:500元地址:东城区南池子大街140号10%
56号院古色古香里的官府美味56号院藏在城市公园后的小巷里,是个古色古香的四合院。忙里偷闲坐下来喝口茶,或者在院里踱踱步,听着古琴幽婉的乐律,有种时光倒流的意境。这里主打官府菜,特色菜有鳖汁驴肉和一个馒头,自古流传的“天上龙肉,地下驴肉”已能说明驴肉的美味,一个馒头可是个相当矜贵的菜。馒头切成薄厚均匀的薄片,加上法国鹅肝片和爆炒过的茶树菇,茶树菇的香韧和鹅肝的软滑构成味觉的平衡。
编辑点评:厨师推荐东海长寿菜、清炒木耳菜和红汤蒲菜。长寿菜又称羊栖,是一种天然海洋食品,含有丰富的食物纤维,调味后凉拌食用,微辣的口味清香爽口。木耳菜的钙、铁含量极高,有降血压、益肝、清热凉血等功效,非常适合老年人食用。蒲菜是水生宿根草本植物,具有清凉解毒、凉血润肺等功效,入夏食用最佳。
人均消费:200元地址:安定门东大街56号