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天津卫最爱吃炸酱面,五彩斑斓的菜码,味道十足的酱料,劲道十足的面条,夏天来上这么一碗,爽口又舒心!单是一碗炸酱面还不够,最好再配上一份酱猪蹄,一份糖醋面筋,一份清炒虾仁……是不是说到你心坎里了?别急,咱津城还真有这样一家津味菜馆,它不张扬,不高调,却用一道道经典津菜和一碗炸酱面征服了天津卫的心。
走进菜馆,古香古色的装饰把我带入了老时光中,一种怀旧的情怀油然而生,看着看着还真有点怀念老味道了。正直午餐时间,看着一桌桌客人搅拌着自己的炸酱面,店员忙前忙后的上面上菜,口水已经流出来了。今天味嘴子来到隐蔽闹市的正宗津菜馆——地天泰。一家用心打造传统津菜的菜馆,口味正宗,用料实在。让我们一起来探探津味美食。
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酱熏排骨
必须先介绍这道菜,真的是量大美味!挑选精排,自制熏酱方式,将酱香的味道完全熏制入味,味浓且不咸。不仅入味,纯瘦肉还很软嫩,一点都不柴,连软骨都可以轻松脱下。要知道,熏出来的排骨才是最香的,保留了肉的本味,用熏制提升香气,无肉不欢的小伙伴,津味大排就在这里,别错过这道菜哦!
清炒虾仁
清爽,鲜嫩,爽滑!这是这道菜的最大特色。选用超大个虾仁,肉质紧实Q弹,炒出来的口感超级爽滑。尝过鲜美的虾仁之后,还可以将虾仁拌到炸酱面里,当做一种菜码也是不错的选择。一虾两吃才算是正宗的天津卫吃法。
芙蓉扇贝
很多津菜馆其实是不敢上这道菜的,看似简单的食材却对厨艺有很高的要求。只用鸡蛋清与扇贝炒出来,想要嫩滑可不容易。白白的蛋清非常鲜,口感像豆腐一样暖嫩,扇贝融入其中,每一口都有滋有味,分不清究竟是鸡蛋还是扇贝,总之清淡之余更多的是鲜美的味道。绝对满足天津卫的胃口,有海鲜,有鲜味,有传统。