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“招牌牛肚面”终于来了!牛肚面最讲究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。汤要好喝,牛肚要好吃。个人觉得,最大的机密是汤料,最为关键的是汤。第一口,不能喝汤,太烫,先来口面,软的,韧的,夹着脆,带着辣,喀嚓咯嚓有声,辣气从舌根往下,落到心里,化做暖暖的一团,然后慢慢地漾开,热气冲开收缩的毛孔,试探性地流过去。现在可以喝汤了,但要缩了嘴,小心地咪上一口,再小心地吞下,这会儿,暖流更加强劲,它们迅速蔓延,成片的,冷气有些萎缩,这有点像场战争,各自都在抢夺自己的领地,可是目前暖流占了上风,它摧枯拉朽,乘胜追击,有点不依不饶,战争还在进行,暖空气,一浪接一浪,终于周身都热起来了,甚至还有了点小汗,额头上,背上,细密密的汗珠悄悄渗出来。面是搁了碱的,但不过分,没有苦涩,只透着面香。牛肚,经过了优质的筛选,无杂质,无异味。香已经不能形容我现在的感觉了,“爽”!
吃面的同时,我注意到,盛面的器皿居然是老式的搪瓷盆,太怀旧了,不过真心的给我一种家的感觉。
这时,店里已经来了很多顾客。他们坐在小凳上,慢慢地嚼,慢慢地喝,慢慢地品,慢慢地享受,一天的困乏,骨子里的冷都化了,舒坦了,暖和了,劲头也足了。这样的面,带给人是一种满足。这时我突然看到墙上的话,“高小松”,刺激您的感官、挑战您的味蕾,给予您更优质、更多样、更营养的面食文化,回忆过去、品尝现在、思考未来......
“高小松”,我认可你,期待你,享受你!