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法式平煎鹅肝配桃仁葡萄干焦糖烤苹果/杏鲍菇
必须先介绍一下焦糖烤苹果,最纯正的法式菜。苹果撒上砂糖,入烤箱烤制,边烤边浇黄油汁,就这样一点一点将黄油的香味渗入苹果中,外面包裹着焦糖的味道,口感浓郁,甜香清香,软中有脆。煎鹅肝选用的是整个鹅肝,你肯定想不到搭配的酱汁是什么!不是浓郁的酱料,而是单纯用红酒熬制出来的酱,简单的食材和工艺呈现出酸甜可口的酱汁,掩盖了内脏的味道。厚重的鹅肝搭配香甜可口的烤苹果,口感上有重有轻,味蕾像音符一样都在跳跃!
T骨牛排配黑胡椒酱
采用小切T骨牛排,可以说是价位最亲民的牛排,而且不失牛肉鲜嫩的水准。如果你够胆,一定不要错过五成熟的牛排!不只牛排是主角哦,黑胡椒酱汁也学问很大。厨师为了保证味道,每一个细节都亲力亲为,这也包括黑胡椒酱。带骨髓的牛棒骨加入胡萝卜、洋葱、香草一同入烤箱先烤制再入锅炖制。将浓郁的高汤与红酒混合,小火慢煮,最后加入黄油面调制。牛骨、红酒、黄油,混合出浑厚浓郁的口感。前调是胡椒的辣味,后调回味着厚重的骨香。