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降温的冬日,吃点暖胃又滋养的美味可以让我们在劳累了一周后大饱口福,天津医院和平院区(原天和医院)营养科主任胡若梅推荐的是栗子鸡块。
【原料】光仔鸡1只(重500至600克),栗子350克,酱油30克,盐4克,味精2克,料酒25克,葱、姜、白糖与水淀粉少许,另备适量花生油500克。
【做法】鸡去内脏洗净,剁成5厘米大小的方块,加酱油少许拌匀待用。栗子煮熟,剥去外壳备用。葱切小段,姜切末。都准备好后,炒锅上火,放入花生油,烧至七成热时,将鸡块下油锅炸至金黄色,捞出鸡块后将栗子也炸一下。再次开火,炒锅内放油少许,烧热后下葱、姜爆出香味,接着放入鸡块,加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸,转小火把鸡块焖至七成熟,放入栗子接着烧煮。至鸡块、栗子酥烂时,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,同时放味精和少许糖,炒匀后装盘。
【食疗功效】这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养素。栗子具有养胃健脾、补肾强筋的作用,与可生精养血、增补五脏的鸡相配,补而不腻,十分有益。