|
||||
辣子虾
听到这个菜名,看似简简单单的菜,实则口味上大有学问。天津人做虾最喜欢葱爆了来吃,今天就换个做法品尝鲜味。此菜采用的是四川干辣椒,并用川菜做法做海鲜,口味麻辣鲜香。这个季节虾又新鲜又便宜,活蹦乱跳的到处都是,是最适合的选材。用川椒干煸出来整个虾,将虾皮煸炒至酥脆,香辣的味道完全沁入到虾肉中。香辣的虾皮完全可以与虾肉一同吃下去,在这里鲜虾也一样可以吃出外酥里嫩的口感。喜欢吃虾又想换个口味的你,一定会爱上辣子虾的口味,独特又回味无穷。
鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久。天热的时候,不想开火,也没什么食欲。香香辣辣的凉面,可以为你带来一次清爽的体验!鸡丝凉面多味调合,清爽利口,面条有筋力,是夏季的佳品。凉面讲究的是面条劲道,干爽,过于软嫩反而没有口感。干爽的凉面只有配合特制的四川红油酱汁,味道才算正宗,红油鲜红,麻辣却又停不下筷。不得不说的是不起眼的葱花,看似是搭配,其实它才是味道的关键,鸡丝凉面中必须放很多葱花,才可以将凉面的味道升华,少了它,再香的红油都也显得微不足道。
川北凉粉
凉粉是四川夏天不可或缺的凉菜。酷暑里的救星,当属爽滑的川北凉粉。将凉粉切成薄片,或用旋于族成筷子粗细的条丝,装人碗里,再加上精盐、味精、蒜水、花椒面,再淋上色彩鲜红的辣椒油,撒上少许葱花。口感冰冰凉凉,细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口。红艳艳的辣椒油,配上翠绿的黄瓜丝与咸香芽菜,豆豉浓郁。一口一口吃下香辣冰爽的凉粉,整个夏日都不怕没有食欲了。