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妈妈的爱心餐
主料:凉皮、金针菇、胡萝卜、黄瓜、方火腿、高筋面粉
辅料:清水、盐、冰块、米饭、白醋、白糖、盐
调料:香油、胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁、黄瓜、樱桃、生菜叶
爱心便当的做法
1、金针菇去掉根部,用高汤焯熟。高汤可以用盐、鸡精、香油加清水调制,也可以用现成的排骨或者鸡汤,我用的现成的排骨汤。金针菇一定要焯熟哦!胡萝卜切丝,用平底锅烧油,轻轻煸炒。黄瓜、火腿切丝。高筋面粉加入少量盐,加入清水,顺着一个方便不停搅动,将面粉搅上筋性。醒发一会。面糊一定要稠。
2、小型平底模具,底部刷油。倒入面糊,平摊在底部。锅内烧开水,将装有面糊的模具放入锅内,盖上盖子蒸一分钟。待到起大炮出锅。出锅将模具放入盛有冰水的盆中,待底部摸着冰凉,慢慢将面皮取下。
3、全部做完面皮之后,将金针菇、火腿丝、黄瓜丝、胡萝卜丝码在面皮上面,轻轻卷起即可。米饭出锅,放入盐、白醋、白糖、香油调味,刚才做凉皮卷剩下的丝全部切丁,放入搅拌均匀。
4、取一个小模具,用小勺挖饭填入模具中,压实,轻轻扣下来,一个可爱的饭团就做好了。全部做好了,现在开始摆盘了。取一个保鲜盒,先在底部铺一层生菜叶,中间码上刚才做好的凉皮卷,两头分别放上小熊饭团和爱心饭团。小黄瓜和樱桃洗净,晾干,放在里面。
制作提示
1、做凉皮的模具用的是汉堡模,直径大约6厘米吧。大家可以就地取材,看看家里有什么平底的东西,拿来用用好了。
2、胡萝卜一定要加油煸炒,这样吃才最营养哦!
3、凉皮蒸熟的标准是起大泡,这个泡就是面皮和底部分离造成的,你倒时候就会发现了。其实很简单呢!
4、做饭团的原因之一是做凉皮卷剩下了原料,再加上这样可以让孩子吃到蔬菜,何乐而不为呢?