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烟熏三文鱼配尼斯沙拉:这道菜品由传统的尼斯沙拉演变而成,用空运过来挪威的三文鱼、扁豆、土豆、蛋黄,佐以柠檬和橄榄汁制作而成,由于柠檬会使鱼肉变白,所以要先将配好的调味汁点在盘底,再将鱼肉和沙拉摆盘,这样既可以保证鱼肉的美观,又可以提升鱼肉的鲜美味道。品尝一下,口感清香,三文鱼肉质细滑,柠檬的清香味道和三文鱼的烟熏味道混合在一起,很多人都非常喜欢这样的口感。
香煎银鳕鱼配龙虾汁:由于银鳕鱼本身为冷水鱼,如果单独吃鱼肉本身没什么味道,所以用龙虾的头尾熬制两天,通过过滤、浓缩等步骤提取出的龙虾汁起到提鲜的作用,再巧妙的用蒜片的胡香味道遮盖过多的龙虾汁的味道,最后用榛子岁末和小葱的味道提香,使银鳕鱼的味道充足鲜美。如此还不够,还要锦上添花在四周点缀上土豆泥,精致又美味。
提示:以上四道特色菜品,因为需要用上好的汤料配料,准备时间较长,所以需要提前预定。
行政总厨叶鹏,1989年入行至今已有二十多年的从业经验,不仅厨艺精湛,而且为我们讲解起来也是头头是道,非常精彩,他曾为新西兰总理以及澳洲总理服务并曾两次接待过法国总统萨科奇以及阿拉伯王储,同时有丰富的时尚类发布会的餐饮布置经验,曾负责过很过国际时尚品牌的发表会晚宴。