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独具匠心的细微亮点
生鱼片:生鱼片每天都是从大连直送天津,或者挪威进口。配芥末和酱油食用,有的日本人将芥末直接放在生鱼片上再沾酱油。
酱油:酱油是餐厅自制的,采用浓生抽、日本酒、味淋、鲣鱼皮等一起熬制而成。
芥末:芥末不是从外面买的普通材料,也是餐厅用芥末粉自己调制而成的。我们在现场采访的一位顾客,据她介绍:芥末很特别,很好吃,口感很充实,不是单纯的呛鼻子,会有浓浓的芥末味道。
天妇罗:天妇罗是传统的虾和什锦蔬菜做原料,天妇罗粉很薄,不油腻,造型是甩出来的,根据菜特点制作各种造型。
餐厅的灵魂—厨师
吉田全雄,拥有25年料理经验,是位谦虚严谨的厨师,最擅长怀石料理的制作,目前担任天津日航酒店弁慶日餐厅料理长职位。不擅言谈,介绍起菜品来却如数家珍,为我们讲解期间一直带着淡淡的笑容,少了很多不同国界的距离感。
匆匆时光里的温暖故事
故事一:
2012年的时候,有一家三口在弁慶的日式单间用餐,孩子4岁。突然从酒店附近施工现场传来一阵巨大的声音,像地震一样。客人不知道发生了什么,感到惊慌失措,孩子也被吓哭了。弁慶的服务人员马上跑到客人的房间和客人解释情况,哄小孩玩,让客人和孩子第一时间得到安抚。客人非常高兴,觉得弁庆的员工服务周到热情,非常亲切。有家的感觉。以后会经常来的。
故事二:
上个月有一对夫妇来弁庆用午餐,弁慶照例为客人提供免费的日式茶水。当服务员把茶水端到客人面前时发现这位女顾客是位孕妇,就马上跟客人说:我为您换一杯温水吧,喝茶对孩子不太好。当时客人非常感动的说:你们的服务太好了,特别细心,我会介绍我的朋友都来的,回去还为此专门给餐厅发来表扬信。
时光易逝,唇齿间留恋的那点味道总是充满了浓浓的思念,这些小小的感动总是牵着我们走向那家熟悉的餐厅,寻找更多的感动……