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天津市长安医院胃肠科主任马志贤指出,在北方干燥的气候下,喜好火辣的红汤火锅不如选择清汤火锅来得安全。如果本身就有慢性胃炎、胃溃疡的患者,食用辛辣的火锅菜品会造成消化道过度充血,对胃的伤害很大。
现今有些火锅店打着滋补、特色等火锅风格招揽生意,但火锅店背后的健康陷阱也是多种多样。汤底不过关,一些以麻辣为特色的火锅店会将汤底进行重复利用,将客人吃过的汤底经过过滤、煮沸、晾凉后封包继续给其他客人食用。还有些火锅店不允许自带酒水,而在店内促销啤酒、冷饮,以增加收入。这种饮食搭配食用过多后,则会被痛风病找上身。痛风属于代谢性疾病,是人体内嘌呤物质的新陈代谢发生紊乱,尿酸的合成增加或排出减少,造成高尿酸血症,血尿酸浓度过高时,尿酸以钠盐的形式沉积在关节、软骨和肾脏中,引起组织异物炎性反应。而食物中的嘌呤是人体尿酸的主要来源,海鲜、动物内脏、肉类、蘑菇类、啤酒等食物嘌呤含量高,这些恰恰是吃火锅人的最爱。所以想吃火锅的时候应尽量选择在家里,次数应半个月一次为佳。