|
||||
清汤底料的能量为零,海鲜底料的能量为14千卡,鱼汤、猪骨底料的能量为105千卡,麻辣锅底的能量高达517千卡。所以“糖友”们最好选择清淡的清汤锅底,其能量最低,对血糖的影响较小。另外,清汤锅底大多以大骨或鸡骨熬制,冷却后再去掉上层浮油,既可以保证汤底的营养,又能兼顾清爽不油腻,也可以直接用蔬菜熬汤,如海带、香菇、番茄,都能让汤底更鲜美、不油腻且味道好。这种蔬菜汤底更适合糖尿病患者。
先素后荤更健康
吃火锅时,大部分人喜欢先吃荤菜再吃素菜,这样很容易在短时间内摄入大量的肉类,再加上其他的菜,就会在不知不觉中超量进食,不利于饮食的控制。糖尿病患者在吃火锅时应改变一下进食的顺序,可以放慢速度,先吃点蔬菜,再进食荤菜,蔬菜体积较大,可以产生饱腹感,比较容易控制食量。
菜七豆二肉一
糖尿病患者在涮料的选择上,应该遵循一个原则:菜七豆二肉一。顾名思义就是7份菜、2份豆制品、l份肉。对糖尿病患者,提倡多吃蔬菜,除了淀粉含量比较高的蔬菜如土豆、藕等外,对于菜的种类没有特别的限制。豆制品含有丰富的优质蛋白及植物活性物质,同时体积比较大,容易产生饱腹感。各式蛋饺、虾饺、鱼丸、贡丸等都含有大量肥肉和淀粉:鱼板、蟹棒也是高淀粉食物,应尽量少食。建议肉类的选择以含油较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦猪肉片、瘦牛羊肉片为主。虽然肉类经汆烫可少些油脂,减少能量。但每餐仍应控制在2~3两以内。
粗粮主食要兼尝
主食以荞麦、莜麦或玉米面为宜,这几种食物血糖生成指数低,富含膳食纤维,可改善葡萄糖耐量,降低血脂。主食摄入量应与平时主食定量相同,若涮食芋头、玉米、土豆等应减少相应的主食量。
麻酱调料需换换
自制低油盐蘸酱,常用的麻酱、麻油等都很油腻且热量很高,建议用酱油、醋、葱、蒜调制自制蘸酱,味道一样不错,还可减少热量及盐分的摄人。
饮料搭配莫忽视
常常看到热气腾腾的火锅旁,摆着几瓶饮料酒品,但糖尿病患者却不可以这样搭配。“糖友”的最好选择是白开水、矿泉水或者淡淡的茶水,不可以饮用甜味的果汁,最好也不要饮酒。