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端午刚过,羊城气温急升,最高气温飙升至34℃,加上雨水多,湿热并重。湿易伤脾胃,热易伤中气,让人口淡舌涩,食欲不振,消化不良,身体倦乏。特推荐几款开胃汤水,助你增食欲解烦忧。
★白萝卜橄榄排骨汤材料:白萝卜500克,鲜橄榄150克,猪排骨(去除肥肉)150克,生姜两三片。
制作:萝卜去皮洗净,切粗件。排骨洗净切成小段状,然后与洗净的橄榄、生姜片同放汤煲内,煲2小时,调味饮用。
功效:本汤能健胃消食,清热生津,除烦。适用于饮食积滞、胸胁不适、咽喉干涩者。
★西洋参荷叶鸭汤材料:西洋参10克,鲜荷叶一张,鸭肉250克,食盐少许。
制作:先将西洋参洗净,荷叶洗净撕成四块,备用。鸭肉洗净血污,切粗件,放锅中,加入适量清水,文火煮沸后,去浮沫,加入西洋参,文火煮至鸭肉熟烂后,再下鲜荷叶、食盐,再煮2~3分钟即可。
功效:本汤能益气生津,消暑清热,醒胃。适用于夏天暑热伤气伤阴、纳差食少、肢软乏力者。
★祛湿粥材料:白扁豆20克,赤小豆30克,木棉花20克,薏苡仁20克,茨实20克,赤茯苓20克,大米250克。
制作:将上述粥料分别用清水洗净,置砂锅内煮成粥,调味温热食用。
功效:本粥能祛湿清热,醒胃消食,适用于脾胃不适、腹胀脘闷、体倦神疲者。
★白术槟榔猪肚粥材料:白术30克,槟榔10克,猪肚半个至一个,生姜两片,大米200克。
制作:先将白术、槟榔、生姜洗净煎水200毫升。猪肚用水洗净,切成小块与洗净的大米、药汤放进砂锅内,加入清水1000毫升煮粥,早晚温热食用。
功效:本粥能健脾和胃,补中益气。适用于脾胃虚弱、不思饮食、倦怠少气、腹部胀满者。
注意:槟榔行气功效大,用量不宜过多。
儿童开胃食疗 ★三仙茶材料:山楂10克,神曲10克,麦芽30克,蜜枣2只。
制作:将上述茶料一同放入砂锅内,加入清水一碗半,煎至小半碗,温服。本茶可复煎,即每天可饮2次。
功效:能消食导滞。适用于小儿腹胀、嗳气、口臭、不思饮食者。
★谷芽麦芽煲鲜鸭肫材料:生谷芽30克,生麦芽30克,鲜鸭肫二个(大者可一个)。
制作:先将鸭肫剖开,去除肫内脏物,但不要剥去“鸭肫衣”(即鸭内金),然后与洗净的谷芽、麦芽同放砂锅内,煲水饮用,鸭肫可取出调味食用。
功效:补脾健胃,开胃消食。适用于小儿宿食不化,胀满,泄泻,不思饮食者。
★双芽内金牛肚粥材料:谷芽、麦芽各30克,鸡内金10克,牛肚100克,大米50克,食盐少许。
制作:先将牛肚洗净,切成小丁,将谷芽、麦芽、鸡内金略洗后,一同装入煲汤袋内,加入大米、牛肚丁一起放入粥锅内煮粥,粥熟后,将汤袋捞出,加入食盐调味食用。
功效:健脾开胃,导食消疳积。适用于小儿消化不良,纳食不香,脾虚疳积者。 (文/中山大学附属第一医院中医科主任医师、研究生导师黄业芳)