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食肆装修雅致
红烧乳鸽
普宁炸豆腐
量贩潮汕菜也怀旧去到新滘中路土华村路口的金成潮州酒楼,光是看到那里超市般大的厨房和点菜区,都会有错觉,这是家走量贩式平价路线的潮州餐厅吧,还想要求它按正传统走“古早”味路线?结果自然是大家眼镜碎了一地,因为它的确是走传统潮州菜路线的。
金成的老板是最早在广州开潮州餐厅的潮州老板之一,也有着潮州老板的共性:就是把服务和出品看得很重。不过服务再好,也比不上这里的菜式。金成潮州酒楼的潮州菜菜式分成了经典和新派两系列,其中以传统款式为主,像普宁豆腐、鹅肠、大斗鲳等食材都是每日从潮汕运到。其中首推其他地方少见的干煎大斗鲳。斗鲳和鹰鲳外形很相似,不过就比鹰鲳要贵,因为它只有在六级台风以上才游出海面,所以特别难抓。它的肉质更为细嫩香口,在潮汕一般是用来煲粥,加入大地鱼、冬菇丝、少许排骨等配料,鲜美得叫人叹气。
必试推荐
干煎大斗鲳时价,肉质比鹰鲳更为细嫩香口。
普宁炸豆腐28元,普宁特产,豆味浓,内滑外香。
红烧乳鸽38元/只,用的是22日到28日大的7到8两重乳鸽,有薄薄皮下脂肪,香口多汁。