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集市很多特色海鲜
牛肝菌煨大连鲜鲍
桑叶豆腐花鱼汤
手制鱼滑
买手信去18涌水产市场这个市集不够19涌的大,不过胜在小而全。黄眉头、凤尾鱼、挞沙鱼等南沙特产鱼虾一应俱全,都是渔民从珠江口即日打捞上来的鲜活货。市场负责人就推荐说其中的4号店铺买鱼较为公道。买了海鲜,大家还可以拿去附近的酒家加工,只要付加工费就可以了。除了海鲜,这里还有马鲚鱼(也就是凤尾鱼子)、皇帝蕉、新垦咸水莲藕等卖,都是农家自种产品。不过这里的市集一般4时30分就收了,想去记得趁早。
心水手信
新垦莲藕(约3元/斤):认明藕节短而圆的才是新垦藕,个个粉甜。
鲚鱼子(250元/斤):以干身、金黄剔透者为上。
挞沙鱼(大的100元/斤,小的50元/斤):常见为银边,以金边为贵。越大条越好吃少见。
摘树上熟石榴木瓜 激安足料水果冰沙沿着万顷沙12涌一直走,转入12涌半生态大道,就是连地胆都赞的激安木瓜冰沙所在地——永乐绿色生态农庄。这里种植了木瓜、番石榴、枇杷、无核黄皮、芒果等水果600多亩,可以任摘。
自己动手瓜甜石榴脆
现在最当造的是番石榴和木瓜。5月就是枇杷、芒果,再迟就是黄皮。这里的木瓜种的是穗黄,当造期从现在到农历10月,果肉偏黄,滑溜有口感,一切开就扑鼻香,入口软滑清甜,好吃得要吮手指!穗2则是俗称的夏威夷木瓜,果肉软熟甜蜜,但木瓜味就没有穗黄浓烈。据说越靠近树顶的木瓜越靓。
一杯足2两木瓜
我们通常饮的水果冰沙,往往是一勺水果肉+果汁+一杯冰来打,这里则是十足真金下足100克木瓜。现场即开木瓜即切即打,滑溜细腻到完全看不出来是冰沙,反而像是意大利“自勒肚”雪糕,啖啖木瓜甜丝丝,还有股奶香,但明明没下牛奶的哦……至于另一款番石榴冰沙同样重本,不过就较为清新。
心水之选
木瓜冰沙、番石榴冰沙( 10元/杯):清甜天然。
木瓜: 6元/斤
番石榴: 4元/斤
住宿:双人房280元
全海景精致顺德菜
看豪宅楼盘广告,10个有8个都会是美女帅哥站望湖露台上饮红酒,但我们在京珠高速南沙出口直入海傍路快艇码头旁边的顺德十二道菜馆,则可以更high一点,270度零距离全海景下饭,再免费附送悠扬船歌、瑰丽晚霞、归航万点、戏水海鸥……你甚至可以连饭菜都搬到海上露台上去!
南沙最精致大排档十二道菜馆是当地人口中最高档精致的大排档,它一共有两栋海边小楼,大厅房间全部向海。难怪平日连午饭时段都有人排队,节假日更是超多珠海、广州、东莞的人开车来叹海鲜吹海风,得提前两天定位。
南沙的餐厅房间全部不设最低消费,十二道菜馆一共有13间房,其中6间是一线海景房,最雅致一家是乾隆房。一进入首先被吸引的就是整套酸枝家私,是老板搜罗而来,尤其那张花梨木茶几更是古朴。然后第二眼是瞄向窗外,180度海景,还有个露台,在等上菜的时候,先在露台上剥剥餐厅自家农场种的三粒果花生,自家手做鸡仔饼,惬意。对了,这房间连洗手间都是望海的,真是奢侈。
顺德手工菜+即捕海鲜
想必会有很多人好奇,为什么这餐厅会叫12道菜呢?因为这家餐厅是以12道顺德手工菜起家的,包括龙须鲮鱼饼、筒骨焖丁螺等,价格大多在18元到28元之间。别看它是大排档出身,因为老板是个嘴刁顺德人的关系,所以对材料特别挑剔,不仅餐前小吃都要求高过人——譬如那一碟子下茶的嘣砂就是顺德大良老店李禧记的出品——连大部分的蔬菜等食材都是出自自家设的农场,保证新鲜干净。
这里的菜走顺德手工路线,菜式较为精致。像手工鱼滑,不像常见的那样用鲮鱼,而是用这里咸淡水交界处长大的1500克以下海鲈做,这种大小的海鲈肉质最滑嫩。做的时候,要先放干净血,否则鱼滑无法做到雪般白。然后师傅人手顺时针搓鱼,不下生粉不下水,全靠手腕搓足40分钟,再用手一个个挤到海鱼熬的汤底里灼熟,松化软滑如棉花糖偏偏还有海鱼特有的鲜味儿。
心水推荐
牛肝菌煨大连鲜鲍(68元/位):牛肝菌足有3两重半手掌大,菌香扑鼻兼爽滑。鲜鲍是6头鲍,入味。鲍汁是自家熬的,鲜美得可连吃两碗大白饭。
家嫂煎鸡(68元/只):用清远吃谷养大的160日鸡,拆骨香煎,肉滑多汁,块块恰好一口大小。
手制鱼滑(28元):新鲜有鱼味,口感轻软如云。
桑叶豆腐花鱼汤(78元):花鱼是南沙特产,肉滑而鲜甘,此时当造,配新鲜桑叶正好下火明目。