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用了合计600立方米的雕花花梨,耗时一年多装修完成的“养源殿”,让你踏出电梯即感觉到荣耀!服务宗旨是永远当顾客是第一次光临,因为古语有道“亲则生狎,近则不逊”,所以服务恭敬谦卑始终如一。闻着樟木和檀香的混合木香,喝着福建武夷山“六棵树”山脚底下所种植的大红袍;多种贡品食材制作的菜式一道道呈上,让座上宾都有“朕”的感受———这是我们采写美食以来,体验到的最奢华、最传统的一次!
大海虾球138元/位青芥和神秘调料调沙律酱,啖啖爽滑虾肉,以为是冷盘,但入口暖暖的 养生派粤菜
养源殿,顾名思义,就是养生的源头。餐厅背后有位于茂名化州的GAP基地作食材支持,GAP也即中药农业标准化生产。且为了筹建餐厅酒店,专门在当地开辟有机食品种植,目前所用的蔬菜水果及各类家禽基本从当地运抵。部分名贵难求的中药也可利用国内的其他GAP基地的关系调配。如铁皮石斛花、橘红、肉苁蓉等均属原产地采购。
炭烧银鳕鱼238元/位烧烤类的菜式全部自家用木炭烧制,肉质水分被锁不易流失
肉苁蓉枸杞炖林蛙油380元/位选用长白山野生林蛙,枸杞也属宁夏上等货色,特别大粒
最大的包间拥有独立厨房,也同时宴开3席。婚宴、商务聚会等皆可
大厨获奖无数的他显然属天才型的厨师,却相当低调。他有独特的创作方式,别人做过的菜式他不屑一顾,要做就得做别人没尝试过的。他制作金钩翅与别不同,不加任何芡粉、味精,用两年老鸡煨,再拆蟹黄做成粥底,味道鲜甜一流!
铁皮石斛花炖豆腐168元/位
铁皮石斛是石斛品种中最有药用价值的一种,石斛花产量极少且采集难度大,因有特殊香味才被选中,豆腐质地结实嫩滑,有豆香,中间夹有薄薄的一层肉末,更可显示师傅深厚的制作功底
鲜鲍虾球青瓜卷218元/位
餐前菜,各类蔬菜搭配讲求营养。鹅肝外脆内软,相当美味。先尝鲍鱼,再蘸桂花糖浆吃鹅肝,接着是被桂花糖汁浇过的淮山,最后吃青瓜片清喉
一于中式到底不少酒家喜欢将西式的摆设艺术引入中式,再顺道提升就餐环境。而许多高贵的西式装修也令人感叹豪华。但养源殿可谓是将中式进行到底的典范。最深刻体会是,原来中式也可以劲奢华!
从踏出电梯的那一刻开始,心里就开始犯嘀咕,“为何走廊会这么长?”(目测超过50米)且两旁的墙壁全用红花梨装饰,即类似墙纸一样地将它们给包裹着。结束长长的走道后,眼前豁然开朗。正版的中式装修,游龙绕柱,三美人正在台上弹着古筝,犹如世外桃源。
养源鱼翅粥1180元/位
18寸金钩翅,粗比筷子!软身、通透,难得粥水也用鸡汤蟹黄熬成,够鲜美,足二两翅,过足翅瘾
室内基本以红花梨作主要装饰。木材大部分来自浙江东阳。至于包间内墙上所挂的,据闻市值两三百万的深雕工壁画也同样出自当地,由于它们制作讲究,部分更是师傅的深厚雕工及各种设计的集大成,因此一件成品往往就得花上4-5年时间,难怪名贵过人。至于抬头所见的天花装饰则是香樟木所拼砌,进殿后即能闻到其淡淡清香。
餐具是国礼餐厅内的全部中式餐具均采用来自江西景德镇特供瓷厂。且每一包间及大厅所采用的款式花纹均不一样。大厅餐具是国宴用瓷,包间采用的是当年国家送给老布什的同款,相当有分量。用来盛水果的果盘为粉彩瓷,一个市价2000余元。面前的一整套餐具市值将近2万。
处处有来头1红酒杯是一次成型的奥地利水晶杯,碰起杯来余音震耳
2用餐过程中可饮属化州GAP基地的拳头产品“化橘红”,明清时期的贡品,国内尚未开始销售,具有护肝、抗衰老等功效
3就餐前先用铁观音茶叶水洗手,可起美白、去油脂的作用
4包间内均摆放五六个香炉,里面烧的是檀香木,在烧的过程中将其精油逼出,相当不容易
贴士
凡需要预定“珍品类”菜式,最好提前5小时,让厨房师傅有更充分的准备
地址:流花路120号东方宾馆一号楼11层养源殿
电话:86018828 (记者郭丽丽/文李伟/图)