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由海淀区饮食服务协会举办的第七届中关村美食节今天在枫蓝国际购物中心开幕。记者特意把美食节中的“七折餐厅”介绍给好吃的消费者。您从今天起到5月10日前到这些餐厅就餐都可以享受到七折优惠的菜肴,从十元到上百元不等,而且各大菜系都囊括在内,您可别错过喽。 ●菜系——粤菜 实惠品尝地——金悦
七折菜肴——米汤炖血燕、燕麦腰豆煮国宴鲍
这两道七折菜对于想滋补的食客来说,最合适不过了。血燕在制作时向来都是讲究个门当户对,但这份米汤炖血燕将血燕和看似平常的米汤相搭配,既不破坏血燕的口感和营养,又将米汤的滋补提升一个档次。把泡发好的血燕放入米汤内,用慢火炖至淋滑。品尝起来,香浓可口。另一道燕麦腰豆煮国宴鲍先将燕麦腰豆放入奶粉内一起煮,然后将国宴鲍放入煮至刚熟。国宴鲍的清鲜中夹杂着丝丝的奶香味道,而腰豆则嚼头刚刚好。
地址:海淀区阜成路46号海玉商贸大楼1-2层
实惠品尝地——九号味宫七折菜肴——脆皮鹅肝、金沙焗牛肉
脆皮鹅肝以“脆、香、嫩”当头,以黑椒汁为辅料,将精选的鹅肝切好上粉煎制而成。另一道金沙焗牛肉要将黄白两种颜色面包糠炸至黄酥,再把备制的牛肉炸好摆盘后,吸干表面油液,趁热敷上金沙料,味道咸鲜。
地址:海淀区翠微路38号
实惠品尝地——新开地食府七折菜肴——美味鱼卷、秘制纸包鱼
这是一家以生态模式为特色的餐厅,在这个春暖花开的季节逛完香山之后,到这里品尝全鱼宴最合适不过。其中的美味鱼卷要将野生鱼丝划油,将香姑、笋丝等辅料飞水调入特制料,用威化纸包蘸上蛋液裹上面包糠入五成油温炸成成品十分漂亮,而且外焦里嫩。秘制纸包鱼则是将野生鱼条码味,用锡纸包入六成油温炸成品,打开锡纸包,咸鲜椒香的味道扑鼻而来。
地址:海淀区香山南路团城演武厅南侧往东100米
●菜系——鲁菜 实惠品尝地——懋林居酒楼七折菜肴——干爪尖、八宝鸡
40多年历史的懋林居将鲁菜技法里的爆、炒、炸、熘、塌、焖、扒演绎得淋漓尽致。尝遍京城新鲜刺激的美食之后,鲁菜的醇厚还是十分吸引人的。这道干爪尖就是将猪手去骨放入调制好的汁中焖90分钟,再加入调料小火烧20分钟,出锅即可。一如鲁菜的风格一般,酱香浓郁、软烂咸鲜、口感微甜。
地址:木樨地懋林居3号
实惠品尝地——便宜坊烤鸭航天桥店七折菜肴——响铃鸭卷、酒香鸭心
这两道恐怕是烤鸭店里除烤鸭之外,点击率最高的两道菜了。常吃烤鸭的人对这两道菜应该都不陌生,响铃鸭卷要将熟鸭肉、西芹、胡萝卜切丝,掐菜飞水,鸭丝热油拉过,焯过煸香酱,倒入馅料一同煸炒调味,打芡倒出,取油腐皮包紧馅料下油锅炸至金黄、皮酥,装盘即可。口味酥、糯,酱香浓郁。
地址:海淀区阜成路101号永兴花园饭店南侧一层
实惠品尝地——颐和园听鹂馆七折菜肴——寿星香桃、无极散花鱼
用大虾和鸽蛋制作出寿桃,这样的创意也许只有在宫廷菜中才会有。大虾肉去沙线洗净剁至茸状放碗内,南荠拍碎,生姜切末放入碗中加入调料拌匀,鸽蛋煮熟剥皮洗净蘸满干玉米粉,面包切桃状将虾茸酿在面包上,鸽蛋放在虾茸的上方,用餐刀抹成桃状。火腿切末点在桃的尖处,油菜叶切末点缀在尾部。锅上旺火油热时将虾托放入锅中,用文火炸透至金黄色时捞岀,摆在盘子四周即可。
地址:颐和园内
●菜系——湘菜 实惠品尝地——中监招待所七折菜肴——湘西霸王鸭、富贵脆皮虾
湘西霸王鸭带着一股湘西“土”气,却又透着特有的“霸”气。先将鸭子腌制后改刀切块,加各种香料秘制而成。辣辣的鸭肉中透着湘西香料特有的味道。如果说湘西霸王虾还有着湘西凤凰一带的俊秀,而富贵脆皮虾则是一道充斥着现代气息的家常菜。虾肉切粒加各种果粒和沙拉酱搅拌成馅由威化纸包扎而成,咸甜的口味似乎更能迎合现代少男少女的胃口。
地址:海淀区中关村南大街乙8号
实惠品尝地——湘水之珠七折菜肴——人参煲老鸭、香辣湖藕
香辣湖藕是一道极具特色的湘菜。湖藕本没有多少味道,但是精细的刀工加上独特的香料煨炖后,将脆嫩的湖藕变得十分软糯,放入油锅煎香调味后,既软糯可口又带着香辣的味道。人参煲老鸭是鸭子、人参和金华火腿加入适量纯净水,经八小时炖制出的一道鲜美的滋补汤煲。
地址:首体南路22号国兴大厦二、三层
●菜系——赣菜 实惠品尝地——鄱阳湖大酒楼七折菜肴——水煮井冈烟笋、庐山石鸡
这两道菜可以说是江西菜的典型代表。将烟笋煮30分钟后取出,把较嫩的烟笋尖切片,再用清水浸泡一天。五花肉炒香,放豆瓣酱、笋片、米椒煸炒一下,用上等高汤调味即成。
地址:海淀区学院路蓟门里北丙11号
●菜系——川菜 实惠品尝地——长峰渝酷餐厅七折菜肴——钵钵鱼、鲜花椒鳝鱼
川菜里的鱼可不仅仅是水煮鱼。这钵钵鱼和鲜花椒鳝鱼与水煮鱼有异曲同工之妙。钵钵鱼以草鱼片、小米椒为主料,用鱼骨煲汤至奶汤色,下浆好的鱼片,加盐、味精、糖少许,煮至鱼片刚熟为佳,起锅下青红小米辣椒、香葱即可,味道咸鲜微辣,盛于钵中,红彤彤的颜色煞是好看。
地址:海淀区永定路85号(文/燕纯纯 记者罗劲松 摄影/燕纯纯刘达华)