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火腿,西班牙的Superstar
西班牙最具代表性的美食就是火腿,伊比利亚火腿被誉为欧洲传奇食材之一。将猪被宰杀后,取其腿,浸海盐,然后在地窖里腌制、风干。时间长的甚至要腌制上两三年。火腿的制作过程看似简单粗放,但也体现出西班牙人对于极致享受的不懈追求。
在西班牙大街小巷的酒馆里,通常都会有上好的火腿用于下酒,而好的火腿总是要现切现吃。当你想要品尝一片透着光亮的伊比利亚火腿时,会有专人拿着特制细长尖刀片下薄薄一片,伴着坚果香气,眼前的瘦肉绯红半透明,中间均匀布满了如同大理石花纹般的脂肪,入口滋味甘甜诱人,细腻的油脂像雪花一般融化在舌头上,有着奇妙的润泽效果,慢慢咀嚼,味道虽微咸,但满口生香,回味悠长。
招牌菜——海鲜饭
提到西班牙海鲜饭,首先脑海中呈现装在铁盘中搭配海鲜的黄色米饭。海鲜饭可没这么简单哦。用橄榄油将加入各种海鲜与辅料煸炒,用炒好的酱汁加入生米翻炒,最后加水用小火慢慢熬煮,就这样将鲜美的汤汁一点点煮进米中,直至煮熟。正宗好吃的海鲜饭,其实精华都在米粒上,口感应该是软熟而不绵,鲜美而不咸,简简单单的达到米与海鲜的味道浑善天成。调味的精髓便是Castilla la Mancha地区的藏红花。
最爱的汤菜:鹰嘴豆菠菜鱼汤
西班牙人在美食上偏爱可以“用勺子吃”的一切美食!选用健康的豆类作为日常饮食的必备品,用鱼汤将坚硬的豆子一直熬制软绵,浓汤,浓味。这样一道汤菜是西班牙美食中必不可少的美食,搭配干面包,这就是最简单、最正宗的西班牙人日常配餐。