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而具有湘菜气息的菜品——官府辣爆虾为曾国藩历史名人菜,主料海虾辅以干辣椒爆炒而得,入口时丝滑甜美,咬破虾肉,醇香的辣味不觉迸出,甜辣交融又滋出一抹酸味,三种味道巧妙地交织在一起,酥脆香口,其味无穷。袁世凯历史名人菜单中的青蒜羊腩煲,也是招牌推荐。厨师挑选上等羊肉配以腐乳、豆瓣酱,大蒜等调味品煲至三小时而得,落口弹牙,具有滋阴补气功效,是现在温补的佳品。
除了让宾客们回味无穷的历史人物故事与美味的历史名人菜,水岸中餐厅的全新菜品中更是不乏惊艳之作,比如顺德鱼塘公焖鱼(每天限卖6份),此道菜为广东省著名的水乡之一顺德的特色菜品,鱼塘公指的当地养鱼的人,最喜欢用大头鱼做这道菜,其特色为即捞、即宰、即煮、即吃。原料多达30多种,可以根据客人的不同口味选取大头鱼,桂花鱼等烹饪,同时还加入了海蟹,大明虾,煌上煌腊肉,瑶柱,文蛤,腐竹,豆腐,萝卜,花胶,枸杞,西芹等香料及辅料。做法极其讲究,先用骨头汤熬制成浓稠鲜美的汤汁,再把鱼煎熟,锁住营养,最后添加各类食材,慢火熬制3个小时以上。食材丰富,色香俱全,是商务宴请或者家庭聚会的最佳选择。