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荠菜此时刚冒新芽,配上鲜嫩的豆腐和剥了壳的海虾做汤,要多鲜美有多鲜美。天津市海河医院营养科医生孙凤介绍,这道汤还蕴藏着十分强大的营养功效。
【材料】 2人份的荠菜豆腐汤,需要荠菜60克,豆腐120克,剥了壳的海虾几只,香油、盐、胡椒粉和香葱适量。
【做法】将荠菜洗净,在加了一点盐的沸水中略焯后切段,豆腐切丁,海虾剥壳取肉。炝锅后,海虾入锅,随后加水、放豆腐块。大火煮开转中火再炖煮一会儿便可放入荠菜了。临出锅时加上盐与少许香油,再依个人口味撒些胡椒粉。
【食疗功效】豆腐是低脂肪、低热量的食物,含有丰富的蛋白质和钙。每年春天才可吃到的荠菜的营养价值也很高,尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量很高。传统医学认为,荠菜还有辅助治疗痢疾、肠炎、感冒等功效。豆腐与荠菜搭配,不仅十分美味,还很适合春日养生防病。