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“罾蹦鱼”系一味传统名肴,以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。其特点是鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时,热气蒸腾,香味四溢,热鱼吸热汁,“吱吱”声不绝,格外增添食趣,口感特别鲜嫩,酸中带甜。这么具有天津特色的一道菜,你怎么能错过,一起看看哪些饭店是名符其实的正宗吧!
推荐理由:津菜典藏在天津挺有名气的,店面很气派,到店里发现还真是装饰的富丽堂皇,很奢华很讲究。这里主打新派天津菜,总体来说味道比较地道。罾蹦鲤鱼很地道,传统的天津味道,鱼做得很入味,炸得很适口,改良做法,有点糖醋鱼的口,感相当受欢迎。环境没得说,高贵不俗气,有老天津卫的感觉。传统的老爆三,味道还不错,但是感觉火候好像稍微差了点。不过贴心的是,盘子上会铺着一张纸用来吸油的。津味油条确实很好吃,酥脆的外皮里面夹着虾肉,很鲜,值得推荐一下。