我来教你做:
毛血旺
原料配方:主料:鸭血、黄豆芽辅料:鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋。调料:大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。毛血旺可在此基础上加以改进还可以加入海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料:辣椒、麻椒等。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入餐盘,撒入葱花。将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。