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由于地理位置及历史文化的因素,天津人对西餐可以说并不陌生。以起士林为代表的西餐厅鳞次栉比。对于舶来的菜品,嘴“刁”的津门食客们有着特殊的爱好和要求。天津的西餐业历来经营有方。不但博采众长,品种丰富,而且适合国人口味,消费习惯和消费水平。
法式西餐
法国人,似乎具备特有的艺术天赋,他们把生活中的方方面面悉心美化,饮食也被提升为生活艺术,并且源远流长。法国人经常自嘲“并不是为了生存才吃,而是为了吃才生存”。他们爱吃、会吃,吃得精彩。法国菜式崇尚精美,讲究款式搭配、颜色组合,讲究饮食环境与就餐氛围,对“吃”的里里外外都追求美感和意境。
巴黎海盐牛排:将新鲜的牛肉,涂上纯橄榄油,置于扒烤架上,热情的小爆碳滋啦啦地烤,于是就有风情的菱形花纹;再抹上晶莹的粗粒海盐、黑胡椒,放入烤箱,于是就有诱人的扑鼻肉香~配上时令蔬菜、土豆和奶油蘑菇汁,好牛肉只需如此简单的处理,原汁原味才最出色!
美式西餐
不要以为美式西餐只有快餐。美国菜其实是在英国菜的基础上发展起来的,继承了英式菜简单、清淡的特点,口味咸中带甜。因为美国人一般对辣味不感兴趣,所以更钟情于铁扒类的菜肴。美国人对饮食要求并不高,讲求的是原汁鲜味。但对肉质的要求很高,只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。
鹅肝酱牛排:牛肉不经任何腌制,以适量的炭火烤到三至五成熟为最好。外面一层肉刚熟,火候向里逐渐递减,最里面微生的,从熟透的肉色到嫩红,过渡自然。蘸点盘子里调好的酱汁一试,清爽香滑。