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身体细长,兄弟成双,只会吃菜,不会喝汤——看完这四句话,不用解释,您也能明白这说的是筷子。
的确,筷子对于中国人来说再熟悉不过了,一日三餐几乎顿顿离不了它。不过,它可不仅仅是吃吃喝喝的必备之物,更与我们的身体健康密不可分,如果不注意筷子的正确使用,还有可能给我们招来疾病!
【筷子首选】
竹筷子环保无毒最健康
竹筷子、木筷子、漆筷子、银筷子、陶瓷筷子、方便携带的塑料筷子……筷子家族的成员可真不少。虽然我们天天都在用筷子,但对它的研究却少之又少。海河医院副院长、营养专家闫忠芳介绍说,就算一个人一天只有两餐会用到筷子,以天津市人的平均寿命来计算,一生也得用5万多次筷子,所以筷子的使用和存放等细节是否正确,与身体健康有着直接的关系。
如果认真对待“健康筷子”这件事的话,首先要确定的,当然是把哪种筷子买回家。
“目前市面上的筷子种类繁多,其中最为健康且价格便宜的竹筷子当数首选。”闫忠芳指出,竹筷子无毒无害,非常环保,遇高温也不会变形。当然,木筷子也是很好的选择,不过如果选择木筷子的话,一定要记得购买本色筷子,漆筷子则不建议使用,原因在于筷子免不了遇到高温环境,而漆料中的铅等重金属以及有机溶剂苯等物质,会随着筷子一次一次入口而被带入人体,从而给健康造成隐患。
除了上述比较主流的筷子外,现在也有一些时尚人士乐于购买不锈钢筷子、银筷子、陶瓷筷子,这些筷子的材质都比较安全,只不过前二者用起来有些重,夹取食物也稍滑些,属于手感不太好的,特别是老人和孩子用起来比较费力,而且它们的导热性能很好,夹取热食时,比较容易烫到嘴。而陶瓷筷子的缺点在于易碎,不禁磕碰,在有小孩的家庭,使用起来有一定的风险。
【筷子寿命】
使用最长半年就应更换
筷子买回家,洗洗就可以上餐桌吗?这种做法也是错误的。闫忠芳解释说,新买的筷子需要去除其在生产和运输过程中积累的病毒和细菌以及某些化学物质,这就不仅需要用自来水清洗干净,还应再用洗洁精洗一遍,最后放到锅里,用沸水煮上半小时,然后再让筷子上岗,才最安全可靠。
需要注意的是,平时对于筷子的消毒也不要以为烫烫即可,一般来说,筷子要在100℃的沸水里煮5分钟以上,才能达到理想的杀菌效果。平日存放,最好用可以通风的“筷子笼”——筷子笼也要经常清洁消毒,否则会把细菌“传”给筷子。千万不要把筷子放到封闭特别是潮湿的空间里,如果不注意筷子的存放和清洁,它很容易传播幽门螺旋杆菌等病菌,极易引发口腔和胃肠疾患。
对于那些已经有霉点的筷子,一定要赶快扔掉,因为严重发霉的筷子上甚至会出现黄曲霉毒素,它是已被广泛认定的诱癌物质。被扔掉的筷子如果存放时有“近邻”的话,它们也要被清洗并有效地消毒杀菌才行。
即使筷子没有霉点和锈斑,也没有在使用过程中变形弯曲,那也并不能用上一辈子。一般来说,一双筷子用了半年以后,筷子头上就会出现细小的凹槽,如此小的凹槽难以清洁,里面会残留细菌和清洁剂,增加致病风险。所以,对于一双筷子来说,如果天天使用,它陪伴你的最长时间也就是半年,超过半年最好扔掉。
自带筷子清洁不当也很脏
【特别提醒】
生活中,一些餐馆的筷子经年不换,而有研究显示,有些餐馆的筷子使用3年以上,其细菌数即达到10万个左右,堪与马桶坐圈相比。闫忠芳介绍说,上班族每日如果需要在外吃饭的话,最好自带筷子,这样既干净又环保。不过问题是,上班族每天使用过随身携带的筷子后多是简单清洗,随后便将湿淋淋的筷子装入筷子盒,而潮湿封闭的环境正是许多细菌繁殖的温床,哪怕只有少量水渍,筷子也会不可避免地染上细菌。当然,有人会拿抹布擦干筷子上的水,但抹布很可能也沾有细菌,也就是说,筷子经这一擦,发生了二次污染。正确的方法是:将筷子仔细清洗后,把水晾干再装进筷子盒,同时每周要清洗一次筷子盒,并经常消毒,以保证其内壁干燥、卫生。此外,可以准备一块定期消毒杀菌的擦筷子专用布。
在外就餐期间还应养成将筷子放在碗上的习惯,尽量减少筷子和污染源接触的机会,如果不小心将筷子掉落地面,应当换一双筷子,因为“纸和水是去不掉细菌的,没有洗洁精的洗法,水洗只能是把‘干细菌’变成‘湿细菌’”。