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上谷商业街新开了家餐厅,路过的时候被温暖的色调吸引,进去吃吃看。座位是金属和实木的结合,红色的墙壁冬天看来十分温暖。老板把一个鲶鱼泡饼的传统饭馆弄出了酒吧一样的感觉,挺有新意的。招牌主打烤鲶鱼,和平常吃的烤鱼不大一样。用的是四川空运来的大口鲶,此鱼单条重量在8斤以上,两棵长须似龙须,不像普通鲶鱼有上下八根须子。嘴大无比,嘴角超过眼睛,而且脂肪含量极低,鱼皮富含胶原蛋白。一方调料做一方菜,烤四川的鲶鱼当然用四川本土的调味香料,由川籍厨师秘方烹制。配上豆皮、藕、豆芽、土豆一起进烤炉烤,15斤重的铸铁烤盘,端来端去可是个力气活儿。这种烤盘的好处是能长时间保温,不用加火也能热腾腾的从头吃到尾。
鲜椒鲶鱼
鲜椒鲶鱼是微辣的,突出了鱼肉的鲜味,在调味料的点缀下,滋味更加灵动。大口鲶的好处这时就显得十分突出,丝毫没有土腥味儿,微辣鲜美,鲶鱼富含胶质的皮烤过之后非常的丰腴美味,仍保持了焦香的口感,鱼肉也很肥美而且无刺,吃起来很省心。
孜然鲶鱼
爱好传统烤肉味道的人就试试孜然鲶鱼,感觉真的很像是羊肉串摊上烤出来的,一上桌就闻到孜然香,筷子开始蠢蠢欲动了。孜然鲶鱼的味道比较独特,强势的孜然并没有完全夺走鲶鱼的话语权,只消舌头的一个翻转,香气直冲脑顶,鱼鲜则稳稳入喉。
泡菜鲶鱼
四川传统的泡菜做烤鱼,会是怎样的奇妙滋味?吃过你一定会被折服。泡菜的酸、甜、辣融合的恰到好处,清冽甘爽的滋味完全被鱼肉吸走,却很矛盾的用滚烫的温度来陪衬,入口的感觉很纠结,就好像油炸冰激凌那样,却人人都爱。
麻辣鲶鱼
招牌主打,正正宗宗的四川口味,大把大把的麻椒撒在上面,还滋滋的冒着香气,闻着就让人心跳不已。迫不及待的吃上一口,口感滑嫩,麻痹了舌头却醒了味蕾,麻味缓解了辣的程度,只是喷香喷香的让人停不了口。
香辣鲶鱼
完全是红辣椒的江山,鱼肉好像出水芙蓉,泛着诱人的光泽。吃第一口的时候还不觉得很辣,只觉得鱼肉很肥嫩,几口之后发现嘴唇红红的,还跳突突的。想来也是,鱼肉吸足了辣椒的味道,几乎就是一枚“辣椒炸弹”,又烫又辣,随着汤汁在嘴里引爆,真是辣得很过瘾,喜欢吃辣的人一定要点这个。