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老城厢著名的卫鼎轩公馆私房菜,刚刚举办了一场名车、名酒、名宅、名店荟萃的跨界高端商务酒会,四个领域的顶级商家倾情合作、盛况空前。在盛夏的夜色中伫立着两座配有檐廊、天桥、平台、小花园等附属建筑的欧式小楼,盛装的美女、绅士穿梭其中,古老与现代碰撞出的火花让整场派对熠熠生辉。据介绍,这里曾经是北洋政府最后一任大总统曹锟的旧宅,当然也保留下很多曹锟府里的经典文化和常吃的私家菜色。闲庭信步后在独具特色的包间里享受着私家饕餮美味,恍惚中随时光倒流至那个矛盾的年代……
公馆味鼎
此菜全部选用高档原料,经过严谨细致的加工而形成它固有的特色。当时此菜是用来接待来访重要官员的,也是曹锟家中重大宴席的必备菜品。此菜口味香浓,回味绵长,有强身健体、滋补调养之功效。
公馆四喜碗
曹锟好结交朋友,家中也就难免门庭若市。每次有贵客来访,四姨太总是要亲自下厨设宴,所做菜品当中自然不会少了这道公馆四喜碗。此菜精选上等的鸭肉、牛肉、扣肉,不油不腻,味香、色美。为曹锟和四姨太招待亲友的必选菜之一。
姨太俏虾球
据说曹锟和这位四姨太都非常钟爱海鲜,特别是海虾。一日在风栖亭内偶得灵感,研制此菜,并当场命名为俏虾球。此菜精选上等核桃仁、虾仁及红辣椒秘制而成,从造型上就有想吃的欲望。入口的感觉微微麻辣,色泽红润,深得四姨太喜爱。
家藏荷香酥骨鱼
这是曹锟最喜爱也是四姨太不常做的一道菜。此菜精选上等鲤鱼,蒸5-6小时,故骨酥,肉嫩,味鲜,口滑。此菜久吃不腻,口感怡人。由于烹制时间过久,只有每逢曹锟有疾或家中喜迎贵客时,四姨太才烹制此菜。
公馆家藏秘制汤
在曹锟的四位夫人当中,最受宠爱的便是四姨太刘凤玮。刘凤玮自幼身体娇贵,故曹锟特意命人研制此汤,后又经刘凤玮改良。此汤精选上等乌鸡骨和小鲍鱼,能够滋阴,养颜。经常食用面色红润,体态娇美,是上等的美容佳品。
总统府扣肉
名字听起来很大气,吃起来当然也是上好的美味。扣肉在北方的餐厅几乎家家都有,味道可是良莠不齐,总统府扣肉精选上等猪肉,经煮、炸、蒸等十一道制作工序,色泽郁红、肥而不腻,是曹锟当时最喜欢的菜品之一。