|
||||
相思情人 |
果蔬寿司成“清凉剂”
今年夏天,时令水果蔬菜做寿司很受年轻食客欢迎,加入哈密瓜条、芒果片等水果之后,寿司变得更加爽口、甜美。喜欢吃蔬菜的市民还可选择不同蔬菜的不同搭配,除了用紫菜包寿司外,还可以包入青瓜条、萝卜条、芹菜条、西红柿、豆芽、红黄青椒条等。食用寿司时,有些食客喜欢滴上柠檬汁,柠檬汁的酸味与寿司中米饭的清甜味结合,让整个寿司的口感更加丰富。
其实,吃寿司也讲究先后顺序,一般是口味由淡而浓,先吃红肉鱼,然后再吃白肉鱼。食用寿司可以配上大麦茶,也可配上玄米茶(糙米),茶汤香味浓郁,带着丝丝的茶叶苦涩味,适合随餐饮用,换吃不同口味的寿司时,喝一口茶汤,有清新口腔的作用。
一口吃完才够味
吃寿司、刺身讲究一口吃完,让饭香、鱼肉香、蔬菜香、水果香等从能辨清晰分出来到融合在一起。特别是鳗鱼寿司,将少许的芥末放在鳗鱼上,一口吃下,齿颊间充满着鳗鱼的滑香味。在熟悉寿司、刺身的食客中还流传着这样一种说法,那就是,食用时过于斯文,则是对厨师的不尊重。
其实,在佛山不同的寿司店里,同样的材料,也有不同的口味。在金澜北路的大禾寿司店,回转寿司的形式吸引了不少年轻食客,很多食客喜欢的就是那种寿司翩然而至的感觉,用料讲究,制作精致,不过价格相对贵一些,一般寿司多在15元/款。而在惠景城的八千鳗,鳗鱼做得比较专业,而且价格比较实惠,口味也相对大众化。
值得一提的是,寿司虽然不完全是生食,但是寿司、刺身都是凉菜,佛山中医院的张年医生提醒,食用时特别需要注意卫生,而且不要过量。