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南北粽子主打家常粽 |
南北粽子主打家常粽
碱水粽
碱水粽由糯米、莲蓉和碱水混合制成。由于添加了碱水,粽子蒸熟后通体金黄,口感细腻甜美。此外,采用西餐和中餐结合的方式制作的咸肉粽,一改传统粽馅只是咸蛋黄或五花肉腩等,这些粽子在夏天吃起来都让人非常的开胃。广州大厦除了南方风味的粽子,也有以枣、果脯等作为馅心的粽子。
果脯粽
采用的原料是果脯、糯米。粽子有浓郁的什锦果料和糯米的香味。腰豆粽剥开粽子皮,晶莹剔透的糯米和红色的腰豆相互映衬,色泽艳丽,吃起来豆味浓重。
特别提示:准备了多种广东风味的特色粽子,正在举行粽子展卖活动。
露一手
川味酱糯米饭
主料:糯米
辅料:腊肉、豌豆、土豆、青红柿子椒、味好美家常川味酱
调料:鸡粉、胡椒粉、姜丝
烹制方法:
1.将糯米淘洗干净,用水浸泡两个小时待用,腊肉切成丁,土豆、青红柿子椒分别切成丁;
2.锅内倒油,待油热后先放入川味酱炒香,再放入腊肉、豌豆、糯米,反复煸炒,5分钟后倒入电饭煲中,加适量热水蒸熟;
3.锅内倒少许油,油热后下姜丝炝锅,再放入青红柿子椒、土豆丁煸炒,加少许盐、鸡粉、胡椒粉调味煸炒至熟出锅;
4.将蒸熟的糯米饭与炒香的腊肉菜丁盛入圆底碗中后,倒扣装盘成形,即可食用。
特点:软糯咸香,酱香及腊味浓郁。是一道地道的川味特色端午饭。