摸错门牛肚王是一种营养火锅，被评为“青岛十大特色小吃”、“中华名火锅”、“全国绿色餐饮企业”、04年度“中国餐饮连锁十大影响力品牌”。
火锅的精髓就在汤里，摸错门牛肚王火锅是地道的适合北方口味的中原火锅，它的汤底不同于与红油火锅，最大的区别之处在于不用动物油。据测算红油火锅每只锅含动物油脂约500—600克（看上去厚厚的一层油），而摸错门牛肚火锅每只锅含油仅有35克左右（看上去只薄薄一层），这些油是底汤主料整鸡和大棒骨，经过十几个小时熬制而形成的。因为不含油脂，女士食用也不必担心增肥。
国际上把骨头汤列为6种最佳的保健品之一，骨头汤里含琬胶，琬有延年益寿的功效。
摸错门的火锅在选调料时也十分讲究，冬天添加适于温补的调料，夏季添加败火利汗的调料，出锅时的汤底已经是一锅滋补养生汤。
在涮品上，摸错门首选的是牛肚，因为牛肚很松软，表面和内部都有丰富的空隙，可以充分吸收汤里的营养。同时，牛肚里有含有一定量的蛋白质.脂肪.碳水化合物.钙.磷.铁.核黄素.硫胺素.盐酸等,营养价值相当高。从营养学的角度上讲牛肚性温，味甘。有补体虚.健脾胃之功,可治虚劳赢瘦.消渴.盗汗.尿频等症。牛肚还含有丰富的动物纤维，对降低血糖、血脂有一定作用。
摸错门的第二主打涮品是豆腐皮和豆腐泡，豆腐皮和豆腐泡的营养价值也很高。据化验，豆制品含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。其中，蛋白质达40％以上，为牛肉的2倍，鸡蛋的3倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。大家都知道，多吃豆制品对身体有好处，据权威报导，豆制品中起码有5种抗癌物质，并含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。同样，选用豆腐皮和豆腐泡是因为其内部结构疏松，很利于吸收汤里的营养。
土豆鲜粉更是摸错门的独家特色，摸错门自制的土豆粉不同于一般市面上的各种粉条类产品，配料选用纯天然原料，绝不含胶及其他有害物质，含多种微量元素，脂肪含量低，只有0.2%，口感好，营养丰富，常食具有减肥、美容等作用。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，有肠胃清道夫之称。
鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是保肝最佳食品之一，鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质及多种微量元素,其中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃鸭血，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。
此外，海带，蘑菇，鹌鹑蛋，蔬菜，牛羊肉等涮品不但味美，也有不同的功效。
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