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茄子英文名是Eggplant,除了外形看起来有如鹅蛋形状外,原来最初被人发现的品种,不是现在最普遍的紫色长条茄身,而是白色又带点淡黄的品种,像鸡蛋的果实,因此英文名字干脆将Egg加上Plant为名。
香港人称这肥大短小的瓜果做矮瓜,最常见的吃法莫过于街头的煎酿三宝(卖五元三件任配搭的“煎酿三宝”是香港极受欢迎的街头小食之一,“煎酿三宝”就是在一堆的鱼丸、酿青椒、茄子、豆腐等食物中任选三款,自由配搭,是街头小食必吃之选。),虽然茄子本身属低热量食物,且含丰富的维生素P,但将其酿入鱼肉后用油炸,犹如将海绵放入油锅里吸油,好比将大量油分吃进肚子。在众多烹法中,日式酱烧茄子口感非常让人难忘,将茄子放上火上烧热,锁紧内里的水分,再拌以姜、蒜、醋、麻油等,入口最滋味。
除本地及日本茄子外,还有种盛产自泰国的小青茄子(见图),这种有如乒乓球般大小的小青茄子,是煮青咖喱与冬荫功汤不可缺少的材料,其质感较硬实,味道浓且带苦涩,煮久了口感还带爽。泰国人还喜欢生吃,味道带点辛辣,有别于日常所吃到的紫色茄子,若想试一口,不妨到九龙城或有机巿场走一趟,买几个回来烹调。