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一年一度的新年,当然要吃些尊贵的美食犒劳自己,这里介绍的是蟹粉炒蛋白,肯定能满足你的口味。已蒸熟的蟹待冻后,更容易拆出蟹肉。而鲜美的蟹肉,配上嫩滑的蛋白,大人小孩都喜欢。
材料(四人分量):膏蟹一只,蛋白五个,鲜奶四汤匙,油二汤匙;
调味料:盐半茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉、麻油各少许,生粉一汤匙。
做法:
1、膏蟹洗净,拆出蟹膏与蟹身,分别隔水蒸熟(蟹膏蒸八分钟,蟹身蒸十二分钟)。用刀剁碎蟹膏,蟹身拆出蟹肉备用。
2、蛋白与鲜奶拌匀,加入调味料与蟹肉拌匀。
3、烧热锅,下油放入蛋白混合料,快手炒至材料凝固,上碟后将熟蟹膏淋在蛋白上即可。