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推荐:山药木瓜蟹肉炖翅
特点:山药、木瓜的清香与蟹肉的鲜美,完全溶于高汤之中,口感清淡,不油腻。心型的橙色木瓜片和白色的山药片配以翠绿的香菜点缀,色彩鲜艳,可谓色香味俱全。
材料:鲜山药100克,熟木瓜100克,青蟹肉50克,上汤200克,香菜少许
制作方法:
1、鲜山药与熟木瓜去皮,切成适当的厚度,用心型模具套成型。
2、 以上汤炖软取其鲜味。
3、加入鲜蟹肉增鲜,再配以香菜装饰。
4、 如果不用鱼翅,以其他高汤替代亦可。但切忌用口味较重或油腻的高汤,否则会影响山药与木瓜本身所带的自然鲜味。
山药也被称为“食物药”。据《本草纲目》记载,山药性味平、甘、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃等功效。古籍记载,多食山药可“聪耳明目”、“不饥延年”。故而在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。
木瓜在古时曾被称为“万寿果”,素有“岭南果王”之称。它兼具药疗与食疗双重作用,具有提高人体免疫力、降血脂、减肥、丰胸等功效。