“借钱吃海货，不算不会过。”这句天津人都熟悉的老话，在今年夏季完全不会出现了。随着开海后大量梭子蟹涌入市场，如今的海蟹真是卖出了“白菜价”。一些梭子蟹的批发价格甚至已经低于猪肉价格，最近一段时间，仅红旗水产批发市场每天就能批发海蟹20万斤左右。

　　凌晨3点左右，红旗水产批发市场内已是一片繁忙景象。前来批发海蟹的商户，不时穿梭于三四十辆运输螃蟹的冷藏货车之间，无论是车厢内还是车前的地面上都堆满了一筐筐鲜活的梭子蟹。这些梭子蟹个个张牙舞爪、活力十足。批发商一边忙着招呼顾客，一边手脚麻利地为顾客挑选、称重。前来采购的人们则在摊位前仔细挑选，有的拿起梭子蟹，对着灯光查看蟹壳的透明度，试图通过这种方式判断蟹肉的饱满程度；有的则轻轻掂量梭子蟹的重量，希望挑到肉多肥美的螃蟹。记者观察发现，如今上市的主要是公蟹和三角蟹，母蟹的数量相对较少，只有一成多。

　　产量提升 价格“大跳水”

　　一名操着山东口音的批发商告诉记者，今年夏天梭子蟹产量高、价格低，主要原因是今年夏季气候条件适宜，海水温度、盐度等都非常利于梭子蟹的生长和繁殖。在北方海域，尤其是渤海湾及周边地区，梭子蟹的养殖规模不断扩大，养殖技术也越发成熟，使得产量大幅提升。同时，今年南方梭子蟹产区同样迎来了丰收，大量南方梭子蟹涌入市场，进一步增加了市场供应量。供大于求的局面直接导致了梭子蟹价格大幅下降。像每个半斤重左右的公蟹，整筐的批发价每斤只要15元左右，每个七两左右的公蟹批发价格在20元左右。这些零售商批发海蟹后，会对整筐的海蟹再次进行挑选，根据大小、肉质丰满程度等卖出不同的价格。这位批发商还告诉记者，一旦这些海蟹当天批发不出去，就会出现大量死亡，所以每到清晨7点以后，有些螃蟹的批发价甚至会低于10元钱，有一些零售商专门到这个时候来“捡漏”。

　　三角蟹零售价百元3斤

　　批发价格如此便宜，那么，集贸市场上的梭子蟹价格如何呢？在东丽区南大桥市场，四家销售螃蟹的摊位前同样围满了顾客。记者询问得知，这里每个净重达到七两以上的公海蟹，零售价格每斤45元，而每个净重一斤左右的售价也只要60元，三角蟹的价格则是100元3斤。无论是哪种螃蟹，商家均宣称包活保肥。一商家告诉记者，之所以会比批发市场高一些，主要是批发来的海蟹品质不一。由于市场竞争激烈，所以他们只能把最好的螃蟹挑出来零售，而品质一般的则需要赔钱低价卖给一些餐厅，做香辣蟹使用。

　　记者通过查看网络销售平台，发现每个半斤以上的公蟹，平台销售价格在3斤130元左右，三角蟹的售价，3斤也不超过150元，还能包邮到家。有些商家推出的低价公蟹甚至低到100元7斤。

　　满黄母蟹还得再等等

　　“挑选螃蟹其实是个技术活。”在红旗水产市场从事多年管理工作的王先生对记者说。8月中旬，正是吃公蟹和三角蟹的最佳时机。此时的三角梭子蟹肉质鲜嫩，蟹黄蟹膏饱满，口感极佳。无论是清蒸、香辣炒还是葱姜焗，都能最大程度地展现出梭子蟹的美味。至于满黄的母蟹则需要到农历七月二十以后才能大量上市，这也是目前市场上母蟹比较少的原因。挑选梭子蟹首先要看蟹壳，壳坚硬、有光泽的梭子蟹，通常肉质较为紧实；其次看蟹脐，蟹脐饱满、微微凸起的，说明蟹黄或蟹膏比较多；最后，还可以将梭子蟹拿在手里掂量一下，沉甸甸的说明肉多肥美。