最近，看到“淄博烧烤”火出圈的视频后，杭州小伙小李忍不住以此为由吃起了烧烤，结果吃完后，上腹部疼痛不止，还出现呕吐现象，被诊断为急性胃炎。

　　“富含蛋白和脂肪的肉在烤的过程中会产生致癌物杂环胺和3,4-苯并芘，而富含碳水化合物的馒头如面包、土豆片等在烤的过程中会产生致癌物丙烯胺。因此，烧烤要尽量少吃，如果实在忍不了，建议多注意几个要点。”树兰（杭州）医院全科副主任医师陈矢介绍，如果在家做烧烤，建议将肉类上的脂肪去除一部分，再使用酸性调料腌制，以减少致癌物的形成；烤制和进食时，最好少刷酱、少蘸调料，保持小火（须彻底烤熟），荤素搭配。

　　研究表明，炭烤时，食材与火直接接触，产生的致癌物更多，因此，有条件的可选择低温电烤或锡纸烤。同时，由于油烟中也含有致癌物，外出就餐时应选择离烤炉较远的位置就座。“吃烧烤时要少吃主食，吃完后，可再吃几片水果。健康人每月吃烧烤的频次最好不超过2次。消化性溃疡患者、痛风患者、心血管病患者要尽量避免食用烧烤。”陈矢提醒。

　　（摘自《每日商报》）