随着农业进步和生活水平的提高,人们对蔬菜的“追求”越来越高,可供选择的菜品也是越来越多。比如常见的大番茄、大白菜、南瓜等,都出现了相对应的“袖珍版本”——圣女果、娃娃菜和贝贝南瓜。
大番茄vs圣女果
圣女果和番茄,都属于茄科番茄属,虽然它们的大小不同,但同样拥有丰富的番茄红素,常吃有两大好处——
抗氧化、防衰老:番茄红素是强抗氧化剂,可以有效地清除人体内的自由基,保持细胞正常代谢,延缓衰老;还能对抗紫外线的损伤。
保护心脑血管健康:番茄红素能够对抗血管内的自由基,辅助预防血液内脂类物质氧化,让血液顺畅流通,从而降低心脑血管疾病的发生概率。
与大番茄相比,圣女果可谓“浓缩的就是精华”:含维生素C 33mg/百克,是番茄的1.75倍;含维生素E 0.98mg/百克,是番茄的2.33倍;含钾离子262mg/百克,是番茄的1.46倍。如果对于圣女果的价格能接受,那么它的确不失为一种好的选择。
大白菜vs娃娃菜
近些年来,娃娃菜逐渐进入大众生活,但价格相对更高,有些人认为它的营养价值也比大白菜高。事实上,娃娃菜是从国外引进的一款亚种白菜,虽然它的口感更加甘甜鲜嫩,但从营养价值来看,还是大白菜更具优势。
虽然娃娃菜的钾含量高达278mg/百克,是大白菜的2倍多,但是蔬菜中比它含钾量高又实惠的菜多得很,所以考虑到价格,这也不算它的优势了。
大白菜的维生素C含量为31mg/百克,是娃娃菜的2.6倍、柠檬的1.4倍;而白菜梗中的维C含量更高,可以达到47mg/百克,而且它的价格远低于大多数的水果蔬菜,堪称“补充维C的高性价比选择”。
南瓜vs贝贝南瓜
所谓的“贝贝南瓜”,其实是20世纪末杂交培育成功的一种小型南瓜。因为吃起来兼有南瓜的质地与板栗的味道,加上一些营销宣称其“营养是普通南瓜的数倍”“吃后不容易发胖”,受到不少人的追捧。
的确,贝贝南瓜的维生素C、维生素A、叶酸、钾元素等营养素的含量均比普通南瓜高出不少。但要注意的是,贝贝南瓜并不是减肥的最好选择——它的热量为49千卡/百克,碳水为10.9克/百克,是普通南瓜的2倍多;而它的糖度可高达19.2%,是普通南瓜的3倍多,甚至比不少水果都要高。普通南瓜的热量低、碳水低,更适合当菜吃。
吴月(摘自《中国妇女报》)