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滑蛋蟹肉饭

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来源：今晚报作者：编辑：曹琦 2022-05-27 09:28:00

　　材料：蟹肉150克，鲜香菇2朵，绿芦芛2支，蛋清3个，白米饭1碗。

　　调味料：高汤1杯，盐、味精、胡椒粉各少许。

　　做法：①蟹肉洗净，入开水锅略汆烫，去腥后捞出。鲜香菇、绿芦芛切丁。蛋清打散成收蛋汁。

　　②调味料、绿芦笋丁及鲜香菇丁入锅，烧开汤汁后，放入蟹肉，续煮2分钟。

　　③加入淀粉水勾薄芡，再倒入蛋清汁煮成蛋花，最后浇拌少许香油，即可浇在白米饭上。

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