内容提要：烤面包、蒸豆包、炸春卷……红豆沙在日常烹饪中，使用率非常高。尤其疫情防控期间，人们在家制作美食，不妨提前准备一些红豆沙，吃着既美味还放心。
天津北方网讯：烤面包、蒸豆包、炸春卷……红豆沙在日常烹饪中，使用率非常高。尤其疫情防控期间，人们在家制作美食，不妨提前准备一些红豆沙，吃着既美味还放心。
厨师姜中伟介绍，制作红豆沙前，要先将红豆提前一天浸泡，然后放入高压锅内，加入适量水，煮30分钟即可使红豆酥烂。准备一盆清水，上面放一个筛网，将红豆碾压过筛，这样红豆沙就会沉入水底。倒掉多余清水，用纱布将红豆沙内的残留水分挤出。将挤干的红豆沙放入不粘锅中，加入适量橄榄油，小火不停翻炒，其间分次加入白砂糖，直至水分收干，颜色变深即可。
制作好的红豆沙，如果能一周内吃完，便可以放到冰箱冷藏室保存。如果做得较多，建议分成小份进行冷冻保存，以后可以解冻食用。
