这7种食材可以无限期储存?

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来源: 今晚报 作者: 编辑:曹琦 2021-09-18 09:10:00

内容提要:有种说法,认为豆子、干菌类、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜7种食物没有“保质期”,即使存放时间长了也可食用,甚至放得越久越好。食物真的可以无限期储存吗?还会越放越好?

  有种说法,认为豆子、干菌类、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜7种食物没有“保质期”,即使存放时间长了也可食用,甚至放得越久越好。

  食物真的可以无限期储存吗?还会越放越好?

  只有包装食品才有保质期

  “保质期”这个词常见于食品包装标识上,通常是指在保质期限定时间段内,食品的品质不会发生明显的变化。根据我国标准GB7718-2011《预包装食品标签标准》中的定义,保质期是:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。

  这个标准中也对一些食品的保质期作出了具体的规定。

  也就是说,保质期是只有预包装食品才有的,非包装食品是没有的。之所以包装食品有保质期,是为了对这些加工的包装食品进行更好的管理,保障大家的安全。

  而文中列举的几种食物,豆子、干木耳、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精等,都是散装食品的配图,本身就不是预包装食品,当然可以没有保质期。

  国标里是有一些豁免保质期的食品,包括五大类:酒精度大于10%的饮料酒;食醋;食用盐;固态食糖;味精。但是并不包括蜂蜜,所以包装销售的蜂蜜是要标保质期的。

  别忽略了保存期的作用

  “保存期”,即食品可食用的最终日期,也就是指在正常条件下,食品的最终食用期。而文中提的几种食物,多数情况是敞开散装的,这样其实非常容易坏,根本不能长期保存。比如文中提到的豆子、干木耳、香菇、大米面粉、陈皮,是干燥的,可以放很长时间。但是,这并不意味着就可以无限期放下去,如果储存条件发生变化,比如开封受潮,那么同样会发霉生虫……

  而黑巧克力、香草精,虽然放个两三年问题不大,但开封后受潮口感肯定不好,尤其是如果接触了氧气,脂肪发生氧化,甚至会产生哈喇味等异味。

  至于蜂蜜,因为糖分高,渗透压高,微生物难以生长,所以通常可以放较长时间。但是,蜂蜜打开后,受储存环境的影响,如吸收空气中的水分受潮,里面也有一些耐渗透压的酵母生长活动,蜂蜜也会逐渐变质。

  所以,说这些食物“放得越久越好”肯定是不对的。

  遵循这5点,食物放心存

  临期食品可以吃

  超市里的临期食品是可以购买的。临期食品还在保质期内,口味、营养及安全指标也都是合格的,并不会有安全问题,可以正常食用。如果购买回家,尽快吃完。

  自己家的食品放过期了不一定扔

  过期食品不能销售,销售过期食品是违法行为。但是自己买回家的食品放忘了,过期了,也不一定都要丢掉。如果没有明显的问题,比如说,果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味,味道和口感正常,也是可以吃的。

  要注意按照要求储存食物

  食物能保存多久,跟储存条件有很大关系。一般来说,储藏温度越高,同样的食物,它能保存的时间越短。比如说,零下18℃下能保存12个月,不等于室温25℃下也能存这么长时间。要求密封保存可以放半年,如果敞开放着肯定不能放那么长时间。所以,平时在储存食物时一定要注意将食物放在合适的条件下。

  储存食物不能无限期

  日常购买和储存食物时,不要储存太多太久,尽快吃完。

  如有异样,尽快丢弃

  日常购买食物时,经常会买到没有标明保质期的散装食品,考虑到大家一般对食物保存期很难准确判定,建议若发现食物有明显的霉变、异味、生虫等变化,就尽量不要食用了。

  阮光锋(资摘)

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