大暑，二十四节气中的第十二个节气，夏季最后一个节气。《通纬·孝经援神契》曰：“小暑后十五日斗指未为大暑，六月中。小大者，就极热之中，分为大小，初后为小，望后为大也。”古籍中称“大者，乃炎热之极也。”所以大暑是一年中最热的时候。

　　暑、湿为夏天主令，且常夹有火热之气。一般来说，暑为阳邪，性炎热、外散，易伤津耗气；湿为阴邪，湿性重浊，易阻遏气机，损伤阳气。大暑时期气候炎热，很容易出汗，汗为心之液，出汗多了易伤津耗气。大暑季阳热下降，水汽上腾，故在此季节，感受湿邪者较多，不出汗又无法很好地排除内里燥热，大暑之际易顺其天地，合理清热、祛湿、补气阴。

　　清热消暑

　　大暑气温高，暑热邪盛，人体心火较旺，因此常用些具有清热解毒清心火作用的药食两用食材，如菊花、荷叶、莲心、竹叶、薄荷等来祛暑，以利于暑邪的外散。清热应偏于辛凉浮散，而不宜苦寒沉降，即所谓的“夏宜用浮”。

　　健脾除湿

　　湿邪是大暑另一大邪气，加上夏天脾胃功能低下，人们经常感觉胃口不好，容易腹泻，出现舌苔白腻等湿邪较重的症状。所以应经常服用健脾利湿之品。一般多选择健脾芳香化湿及淡渗利湿的药食两用食材，如茯苓、薏仁、芡实、白扁豆等，不主张用温燥之品，如陈皮等，以免伤阴，助长暑热。

　　补益气阴

　　暑邪易伤津耗气，人体大多偏虚，出汗多，常感口渴、疲乏，是气阴两虚的典型表现，故夏天宜常用益气阴、生津之品。中医有“冬补三九，夏养三伏”的说法，尤其在伏天，人体更加虚弱，天气越热，越要注意保护正气。一般多选用西洋参、麦冬、山药等药性平和、偏凉的补益药食两用食材。对气虚较明显者，可选择党参、黄芪等补益作用相对较强的药食两用食材。大暑节气不宜选用大温大热、油腻的补品，如桂圆、羊肉等，以防止生火。

　　专家推荐养生膳食

　　1.荷叶莲子粥

　　荷叶100g、莲子50克，莲子用水泡好备用。锅点火倒入水，放入荷叶大火煮30分钟左右，将荷叶捞出，放入米煮至半熟时放入莲子煮至软烂即可食用。荷叶性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。莲子入脾、肾、心经。荷叶莲子粥清热醒脾，补脾止泻，补中养神，健脾补胃。荷叶莲子粥是大暑节气首选。

　　2.扁荷粥

　　白扁豆50克、荷叶100克、大米50克。将扁豆、大米淘洗干净，荷叶洗净切丝。先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏软时，再下荷叶，煮20分钟后即成，每日1剂。可清暑利湿，和胃厚肠，降脂祛腻，适用于暑热症。

　　3.薏仁芡实山药粥

　　芡实、薏仁、山药各150克，芡实、薏仁均洗净，泡水1小时；山药洗净，切片备用，锅中倒入适量的水，放入芡实及薏仁煮开，放入山药改小火煮至软烂即可。芡实味甘、涩，性平。归脾、肾经。芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。薏米甘、淡，凉。归脾、胃、肺经，具有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。山药味甘，温，平，无毒。具有健脾、补肺、固肾、益精功效。三者同用相得益彰，互补缺失，是健脾去湿的佳品。

　　原文作者

　　于文龙，天津雅安光电科技园区科学技术协会委员，保健调理师高级技师、人社部公共营养师高级技师。

　　陆小左，教授，博士生导师。原天津中医药大学中医药工程学院院长，中医诊断学学科带头人，中华中医药学会中医诊断学分会副主任委员，中华中医药学会内科分会委员、临床诊断专业委员会副主任委员，天津中医药学会常务理事，中医基础理论专业委员会主任委员，国家中医药管理局中医师认证中心命审题专家。

　　郑运良，新健康栏目特约顾问、中国保健协会心理保健分会会长、天津市健康管理协会副会长、人社部心理咨询师、公共营养师高级考评员、人社局营养配餐裁判员、天津餐饮协会膳食营养专业委员会顾问、天津疫情期间膳食营养及心理健康干预专家组副组长。综合整理 新报记者 苗娜