内容提要：每年10月的中下旬，正是河蟹最为肥美的时候。一级厨师万良高提示，河蟹除了清蒸以外，还有很多新鲜的烹饪方式，市民可以趁着物美价廉的时候多品尝一些。
天津北方网讯：每年10月的中下旬，正是河蟹最为肥美的时候。一级厨师万良高提示，河蟹除了清蒸以外，还有很多新鲜的烹饪方式，市民可以趁着物美价廉的时候多品尝一些。
年糕炒蟹：将蟹洗净，从背部切成两半，去除不可食用部分。热锅入油，将蟹切开的一端蘸上干粉，放入油锅中煎至金黄色。锅内放入葱段姜片煸炒，烹入料酒除腥，加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽。加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟。倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅。至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
香辣河蟹：将蟹洗净，每只螃蟹切成4块，去除不可食用部分。锅内烧油，将火锅底料倒入锅中，中小火炒出红油后下入螃蟹及少量清水，盖上锅盖焖至3分钟后，加入少量糖和香葱即可出锅。
