好看的西式牛排千篇一律，吃不腻的中式牛排万里挑一。确认过眼神，是你不可错过的牛九分。“百年秘方牛九分，一头公牛选六根”，传承了百年工艺的福建美食『牛九分·中式牛大排』，津门首店终于落座南开大悦城。

“九分是自信，十分会自满”，有自信但不自满。打造了极具口碑的“牛九分”，用“地道”传承美味，用“味道”锁住食客，凭借一根比小臂还长的中式牛大排，风靡于各地美食圈，迅速俘获一大波老饕食客们挑剔的味蕾。同时，入镜《舌尖》的福建牛肉羹和泉州石花膏，更是成为无数吃货心中梦寐以求的舌尖上的巅峰享受。

百年秘方牛九分一头公牛选六根

牛九分的前身是福建泉州当地一家开了109年的老店。百年前，创始人对当地牛肉做法进行改良，融入南洋元素进行调味，制成了独特风味的中式牛大排，自此便大受欢迎。精益求精，永无止境。牛九分一直在追求“更好”的路上。

精选澳洲天然牧场公牛，一头公牛只选6根肋骨，每根长30-35cm，生料足足2斤重，雪花纹理，肥瘦相间。21种秘制香料融合百年配方，再加入100天自酿料酒，4个小时慢火细炖得软烂鲜香，轻松脱骨又保持牛肉形状完整。搭配边缘部位的牛筋，口感绝美，回味无穷。

整条牛排上桌前会被剪成适宜入口的小块，淋上酱香浓郁的灵魂酱汁后，给你视觉和嗅觉的双重冲击。盘子底下有小火煨着，不用担心牛排变凉而影响口感。

用餐小诀窍：

先从中间开始吃，吃完后把从两边的肉推到中间火旺的地方继续加热，这样整个用餐时间，牛排和汤汁都能保持温热的口感。

吃肉不配饭，快乐少一半，米饭浇汤才是精华。吸足牛肉精华和秘密香料的浓郁汤汁，拌着粒粒分明的Q弹米饭，再夹上几片喷香的牛排，米香混合着肉香，味道堪称一绝。

800多年历史的福建牛肉羹 荣登《舌尖》

看似平平无奇的牛肉羹，却有着800多年历史，还是舌尖同款呢！牛九分继承传统经典工艺，坚持手工揉打、搅拌牛肉。为的就是还原传统的味道，让食客品尝到宋帝800年前那碗最原始、纯粹、满怀敬意的牛肉羹。

入口时滑溜溜的牛肉如少女肌肤般柔嫩，汤汁香醇而不腻，口感丰韵而轻盈， 不愧是帝皇级的享受。

“海底燕窝”泉州石花膏  冰凉爽口驱散暑气

泉州石花膏是当地的非物质文化遗产，也是入镜过舌尖的美味，素有“海底燕窝”之称。每年的4、5月份人们会出海到孤岛上采摘石花菜，这是一种藻胶和矿物质的生物，做出的石花膏清凉爽口。半透明的液体里可以看到条状的固体，喝起来有点燕窝、银耳的口感，微微回甜，解辣解暑。

九分牛腩煲 酸辣有滋味

牛肉煲里的牛肉用到的是牛坑腩，牛腹部下侧、牛肋骨下面骨头缝的肉。这部分的肉带有一些胶质感的筋膜，吃起来嚼劲十足，香辣过瘾。白萝卜、腐竹、豆泡等各种配菜吸收了酸辣浓郁的汤汁，软烂可口，米饭杀手就是它了！

蹄筋牛骨汤 每天限量30份

牛骨汤每天限量30份的，因为一斤牛骨只能熬出一碗汤，费时费力。经过数小时的炖煮，牛肉已经软烂，软骨质弹嫩顺滑，配上蹄筋软糯的口感，吃起来肉香夹杂着汤头中海鲜、蔬菜的清新，甚是满足。

看得见的明档厨房吃得到的舒心美味

牛九分一如既往的开放式厨房，让食物制作的整个过程都能看得见，原汁原味的呈现，样样吃得放心。

餐厅的装修以暖黄色为主色调，营造出热情好客、明亮大气的用餐氛围。墙上挂着牛脸谱这一元素，给人轻松幽默的感受，又有几分童话般的浪漫。

等候区的牛椅子是特别为小孩准备的，牛牛坐墩，牛气冲天，舒适与卖萌完美结合，用创意引导孩子的未来，用时尚勾勒出他们天真的画面。

放肆吃肉，尽情享受。无论是大快朵颐的爽快感，还是细嚼慢咽的幸福感，牛九分都能让你沉溺其中。

商家信息：牛九分·中式大牛排

地址：天津市南开区南门外大街南开大悦城北区4F（骑鹅公社旁）

电话：13512958774

营业时间：11:00-22:00